Les ingrédients

Pour le socle:

• biscuits de type digestif 220 grammes
• beurre fondu 90 grammes

Pour la crème :

• mascarpone 300 grammes
• fromage à tartiner 200 gr
• plus 100 grammes
• lait entier 100 grammes
• sucre 100 grammes
• feuilles de gélatine 6 grammes

Pour la décoration :

• confiture de mûres qb
• mûres fraîches qb

La préparation

1. Récupérez les biscuits dans le verre d’un mixeur et mélangez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent en poudre.
2. Ajouter le beurre fondu et mixez encore quelques instants.
3. Versez le mélange biscuits et beurre fondu sur le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre, recouvert d’une feuille de papier sulfurisé, et bien niveler la surface avec le dos d’une cuillère. ; puis transférez au réfrigérateur et laissez durcir pendant une demi-heure.
4. Placer le mascarpone et le fromage à la crème à tartiner dans un grand bol
5. Versez le lait dans un pichet, ajoutez le sucre et chauffer, sur la cuisinière ou au micro-ondes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Incorporez ensuite la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et bien essorée et laissez refroidir.
6. Fouetter les fromages avec un fouet électrique
7. Ajoutez le lait sucré petit à petit maintenant tiède, en continuant de fouetter avec le fouet.
8. Travailler jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène
9. Rincez les mûres, séchez-les avec du papier absorbant et mixez-les dans le bol d’un mixeur ; puis filtrez-les et ajoutez la purée obtenue au cream cheese
10. Mélanger délicatement à la spatule afin d’incorporer parfaitement les mûres mixées
11. Verser la crème sur le fond biscuité
12. Bien niveler la surface avec le dos d’une cuillère et placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
13. Une fois le temps écoulé, démoulez délicatement le cheesecake sur une assiette de service et versez quelques cuillerées de confiture de mûres sur le gâteau.
14. Répartissez-le uniformément sur la surface
15. Décorez le cheesecake avec des mûres entières.
16. Couper en tranches et servir.

stockage:

Le cheesecake aux mûres se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, 2 à 3 jours maximum. Il peut être congelé, entier ou en tranches, pendant 1 mois.