Les ingrédients

Pâte :
• 50 g de beurre
• 40 g de sucre brun
• 85 g de miel
• 200 g de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à café d’épices pour pain d’épices
• 1 cuillère à café de cacao en poudre
• 1 jaune d’œuf

Glaçage :

• 1 blanc d’œuf
• 250 g de sucre glace
• 1 filet de jus de citron

La préparation

Préparation de la pâte :
1. Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre, le sucre brun et le miel à feu doux, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien dissous. Retirez du feu et laissez tiédir.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, les épices pour pain d’épices et le cacao en poudre.
3. Ajoutez le mélange de beurre, sucre et miel, ainsi que le jaune d’œuf, puis mélangez le tout avec le crochet pétrisseur du fouet électrique jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Découpe et cuisson :

5. Préchauffez le four à 200°C (chaleur haut/bas).
6. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces.
7. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 7 minutes (le temps de cuisson peut varier selon la taille des biscuits).
8. Laissez refroidir complètement les biscuits.

Préparation du glaçage :

9. Dans un bol, montez le blanc d’œuf avec le jus de citron en neige ferme.
10. Tamisez le sucre glace, puis ajoutez-le progressivement en continuant de mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le glaçage soit brillant et bien lisse.
11. Versez le glaçage dans un petit sac de congélation, coupez un coin, et décorez vos biscuits avec des motifs festifs !
12. Laissez le glaçage sécher complètement avant de déguster.