Les ingrédients
- 2 mangues bien mûres, pelées et coupées en dés
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 petit piment rouge haché (optionnel)
- 100 g de sucre brun
- 120 ml de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de sel
La préparation
- Préparation des ingrédients : Coupez les mangues en dés et préparez les autres ingrédients (hachez l’oignon, l’ail, et le piment si vous l’utilisez).
- Base du chutney : Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajout des épices : Incorporez le gingembre râpé, le curcuma et le piment. Mélangez bien pour libérer les arômes.
- Cuisson : Ajoutez les dés de mangue, le sucre brun, le vinaigre et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
- Finition : Une fois le mélange épaissi, retirez du feu et laissez refroidir avant de transférer dans un pot stérilisé.
- Service : Servez le chutney en accompagnement de plats épicés, de viandes ou de fromages.