Les ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 75 g de beurre doux, ramolli
• 100 g de sucre en poudre
• 140 g de poudre d’amandes
• 2 œufs entiers
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1 fève (facultatif)

La préparation

Préparez le fond de tarte :
1. Déroulez une pâte feuilletée dans un moule à tarte ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Préparez la frangipane :

2. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et le beurre mou jusqu’à obtention d’une texture homogène.
3. Ajoutez ensuite les 2 œufs entiers et mélangez bien pour obtenir une crème lisse.

Garnissez la galette :

4. Étalez la crème frangipane au centre de la première pâte en laissant environ 2 cm de bord libre.
5. Glissez la fève dans la crème, en l’éloignant du centre.

Fermez la galette :

6. Déposez la deuxième pâte feuilletée par-dessus. Soudez bien les bords en les pressant avec les doigts ou une fourchette.

Finitions :

7. Dessinez des motifs sur le dessus de la galette à l’aide de la pointe d’un couteau (sans percer la pâte).
8. Badigeonnez toute la surface avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.

Cuisson :

9. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée. Surveillez la cuisson selon votre four.

Repos et service :

10. Laissez tiédir avant de déguster. Servez à température ambiante ou légèrement réchauffée.