La préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez un moule à gâteau en le vaporisant d’un spray de cuisson antiadhésif.
3. Dans un grand saladier battez le beurre, le sucre et les œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
4. Ajoutez le jus de citron vert, et le zeste. Mélangez bien puis réservez.
5. Dans un autre bol mélangez la farine, la noix de coco rappée, la levure chimique et le sel.
6. Incorporez ce mélange sec au mélange humide en trois fois, en alternant avec le mélange lait jus de citron. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
7. Versez la pâte dans le moule préparé.
8. Enfournez et cuisez pendant 50 minutes.
9. À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes sur un plan de travail.
10. Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron vert jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
11. Versez le glaçage sur le gâteau encore tiède.
12. Saupoudrez de noix de coco grillée et décorez avec un peu de zeste de citron vert.
13. Laissez reposer jusqu’à ce que le glaçage fige.
14. Coupez en tranches et servez.