Les ingrédients

• 600 g d’agneau (épaule ou gigot, coupé en cubes)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de piment (facultatif)
• 2 gousses d’ail hachées
• Le jus de 1/2 citron
• Sel & poivre
• Un peu de coriandre ou persil frais pour servir
• Pics à brochettes (en bois ou métal)

La préparation

Marinade
1. Dans un saladier, mélange toutes les épices, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Ajoute les cubes d’agneau, mélange bien pour enrober la viande.
3. Couvre et laisse mariner au moins 2 heures (idéalement une nuit au réfrigérateur).

Montage des brochettes

4. Enfile les cubes d’agneau sur les pics (tu peux alterner avec des morceaux de poivrons, oignons rouges ou courgettes).

Cuisson

5. Barbecue ou plancha : 10 à 12 min en retournant régulièrement.
6. Poêle/grill : feu moyen-vif, 10 à 12 min.
7. Four : 200°C (gril), 15 min environ, retour à mi-cuisson.

Accompagnements suggérés :

8. Semoule de couscous parfumée (aux raisins, pois chiches, menthe…)
9. Pain marocain (khobz)
10. Salade marocaine (tomate, concombre, persil)
11. Sauce yaourt à la menthe ou harissa