Les ingrédients

• 400 ml de crème liquide entière
• 50 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 2 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d’agar-agar)
• 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres, myrtilles)
• 2 cuillères à soupe de sucre (pour le coulis)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

La préparation

1. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
2. Dans une casserole, versez la crème liquide et le sucre en poudre. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-en les graines et ajoutez-les à la casserole (ou incorporez simplement l’extrait de vanille).
3. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
4. Égouttez la gélatine ramollie, puis incorporez-la dans la crème chaude hors du feu. Mélangez bien pour la faire fondre. Si vous utilisez l’agar-agar, saupoudrez-le dans la crème froide et portez le tout à ébullition 1 minute.
5. Répartissez la panna cotta dans 4 verrines. Laissez tiédir, puis placez-les au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème se fige.
6. Pendant ce temps, préparez le coulis : réservez quelques fruits pour la décoration. Mettez le reste des fruits rouges dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron. Laissez cuire 5 à 7 minutes à feu doux, puis mixez pour obtenir un coulis lisse. Laissez refroidir.
7. Quand la panna cotta est bien prise, versez le coulis de fruits rouges sur le dessus de chaque verrine. Décorez avec les fruits frais réservés.

Conseils pratiques :

8. Ajustez la quantité de sucre selon votre goût ou selon la douceur de vos fruits.
9. Pour une panna cotta encore plus onctueuse, utilisez de la crème entière bien froide.

Conservation :

10. Conservez vos verrines de panna cotta au réfrigérateur, recouvertes d’un film alimentaire.
11. Elles se gardent 2 jours, tout en restant fraîches et savoureuses.