Cette tarte au fromage blanc, typique de la cuisine alsacienne, est légère et fondante. Idéale en dessert ou pour accompagner une pause gourmande.

Les ingrédients

Pour la pâte:
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 40 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 cl de lait
• 1 pincée de sel

Pour la garniture au fromage blanc:

• 500 g de fromage blanc (40 % de MG)
• 135 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 10 cl de crème fraîche
• 3 œufs (séparez les blancs des jaunes)
• 1 sachet de sucre vanillé

La préparation

Préparer la pâte:
1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
2. Ajouter le beurre en morceaux et sabler la pâte entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporer le lait et mélanger jusqu’à former une boule de pâte homogène.
4. Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparer la garniture au fromage blanc:

5. Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, le sucre, la maïzena, la crème fraîche, les jaunes d’œufs et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
6. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
7. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc pour apporter légèreté et volume.

Assembler la tarte:

8. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
9. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte beurré et fariné (de préférence à bords hauts).
10. Piquer légèrement le fond de tarte avec une fourchette.
11. Verser la préparation au fromage blanc sur la pâte.

Cuisson:

12. Enfourner la tarte pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
13. Laisser refroidir complètement avant de démouler pour permettre à la garniture de bien se tenir.

Servir:

14. Déguster frais, nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges pour une touche d’acidité.