Les ingrédients

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 2 pavés de saumon frais (env. 300 g)
• 2 blancs de poireaux
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• Sel & poivre
• Quelques brins de thym frais (optionnel pour la déco)

La préparation

Préparer les poireaux
1. Émincer l’échalote et les blancs de poireaux. Les faire revenir doucement dans le beurre ou l’huile pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, puis laisser tiédir.

Préparer le saumon

2. Couper les pavés de saumon en dés. Les ajouter à la fondue de poireaux une fois celle-ci un peu refroidie.

Préparer la pâte

3. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tracer une bande centrale pour la garniture, puis couper les bords en bandes diagonales pour tresser.

Assembler le feuilleté

4. Déposer le mélange saumon-poireaux au centre. Rabattre les bandes de pâte en les croisant pour former une tresse.

Dorer et cuire

5. Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf. Enfourner à 200°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré.

Décorer et servir

6. Parsemer de thym frais à la sortie du four. Servir chaud avec une salade verte ou une sauce citronnée.

Astuce pour faciliter la recette :

7. Préparez la fondue de poireaux à l’avance, elle sera plus facile à manipuler et ne détrempera pas la pâte.

Ingrédient à échanger :

8. Pas de saumon ? Remplacez-le par de la truite fumée ou des crevettes décortiquées.

Astuce de cuisson :

9. Placez le feuilleté sur une plaque déjà chaude ou une pierre de cuisson pour une base bien croustillante.