Les ingrédients

• 2 grosses tomates bien mûres
• 1 courgette moyenne
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel & poivre
• Feuilles de basilic frais (pour la déco)

La préparation

1. Lavez les légumes. Coupez les tomates en quartiers et la courgette en morceaux (sans les éplucher si elles sont bio).
2. Mixez-les finement avec l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron jusqu’à obtention d’une soupe lisse.
3. Salez, poivrez, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Versez la soupe dans des verrines.
5. Réservez au frais pendant au moins 1 heure.
6. Décorez de quelques feuilles de basilic juste avant de servir.
7. Conseils : Pour une texture encore plus fine, vous pouvez filtrer la soupe au tamis. À servir très frais en entrée légère ou en mise en bouche d’été.