Les ingrédients

• 200 g de blanc de poulet
• 140 g de nouilles soba (poids sec)
• 100 g de brocoli (fleurettes)
• ½ concombre (en rondelles)
• 100 g de mangue (ou tofu ferme, en dés)
• 2 c. à s. d’oignon vert ciselé
• 1 c. à s. de graines de sésame
• 1 petite gousse d’ail hachée
• 1 c. à s. de gingembre frais râpé
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de miel
• 1 c. à s. de mirin (facultatif)
• 1 c. à s. d’huile de sésame
• Sel & poivre

La préparation

1. Faire tremper les nouilles soba 5 min dans de l’eau froide, puis cuire 4 min dans de l’eau bouillante. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.
2. Faire blanchir les fleurettes de brocoli 2 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et plonger rapidement dans l’eau glacée pour préserver la couleur.
3. Couper le poulet en cubes de 2 cm. Dans un bol, mélanger sauce soja, miel, mirin, ail, gingembre et huile de sésame. Mariner le poulet 5 min.
4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu vif, y saisir le poulet et sa marinade 5 min en remuant, jusqu’à ce qu’il soit caramélisé. Saupoudrer de graines de sésame.
5. Disposer au fond de deux bols : les nouilles soba, puis en éventail le brocoli, les rondelles de concombre et les dés de mangue (ou tofu).
6. Déposer les cubes de poulet teriyaki au centre.
7. Parsemer d’oignon vert ciselé et d’un filet d’huile de sésame.

Astuce pour faciliter la recette

8. Vous pouvez préparer la marinade et couper légumes la veille pour tout assembler en 5 min.

Ingrédient à échanger

9. Remplacez la mangue par des dés de poivron jaune pour un bol 100 % salé.

Astuce de cuisson

10. Pour un poulet encore plus fondant, saisissez-le brièvement à feu vif puis baissez à feu moyen et couvrez 2 min avant de déglacer.