Les ingrédients

• 8 falafels (maison ou du commerce)
• 80 g de semoule de couscous
• 1 tomate (100 g) coupée en dés
• ½ concombre (100 g) coupé en dés
• 100 g de tomates cerises
• 30 g de persil plat
• ¼ oignon blanc finement haché
• 1 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel & poivre
• 100 g de houmous
• Une pincée de flocons de piment (pour décorer)

La préparation

Préparation du taboulé
1. Mets la semoule dans un saladier et couvre d’eau bouillante à hauteur
2. Laisse gonfler 5 min, puis égraine à la fourchette
3. Ajoute la moitié de l’oignon, la tomate en dés, la moitié du persil haché
4. Mélange avec 1 c. à s. de jus de citron, 1 c. à s. d’huile d’olive, sel et poivre

Montage du bol

5. Répartis le taboulé dans le fond de deux grands bols
6. Dispose les falafels chauds (ou tièdes) sur un côté
7. Ajoute les tomates cerises, les dés de concombre et le reste de dés de tomate
8. Place un petit bouquet de persil plat frais
9. Au centre, dépose une belle cuillère de houmous
10. Arrose d’un filet d’huile d’olive et saupoudre de flocons de piment

Astuce pour faciliter la recette

11. Utilise des falafels et du houmous du commerce de bonne qualité pour gagner du temps.

Ingrédient à échanger

12. Remplace le taboulé par du quinoa pour une version sans gluten.

Astuce de cuisson

13. Réchauffe les falafels au four à 180 °C pendant 5 min pour qu’ils restent croustillants.