Les ingrédients
- 500g de haricots blancs
- 25 ml d’huile d’olive
- 1 c à s d’eau (à faire varier selon la consistance désirée)
- Sel & Poivre
- 3 c à s de citron
- 1 c à c de curcuma
- 1 gousse d’ail
- ½ poivron rouge
- ¼ de courgette
- Pancetta (4 tranches)
Croûtons à l’ail et à l’huile d’olive
La préparation
- Découpez le poivron rouge et la courgette en petit dès. Réservez. Cuire les haricots blancs Vivien Paille comme indiqué sur le paquet. Egouttez-les et mettez-les dans le bol de votre mixeur. Ajoutez la gousse d’ail épluchée et dégermée, l’eau, le citron, l’huile d’olive. Mixez, salez et poivrez.
- Rajoutez plus ou moins d’eau selon la consistance désirée et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Mettez la préparation au frais. Pendant ce temps, faites griller la pancetta et découpez-la en petit morceaux.
- Quand le gaspacho est bien froid, répartissez le gaspacho dans des verres et déposez des morceaux de légumes, de croûtons à l’ail et de pancetta grillée sur le dessus. Servez très frais.