Les ingrédients

• 4 boudins blancs ou noirs (environ 120 g chacun)
• 600 g de pommes de terre
• 2 carottes (200 g)
• 2 navets (200 g)
• 1 oignon jaune (100 g)
• 30 g de beurre
• 10 cl de lait
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre au goût
• Quelques brins de persil plat

La préparation

1. Épluche les légumes : Pèle les pommes de terre, les carottes et les navets. Coupe-les en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
2. Fais cuire les légumes : Mets-les dans une grande casserole d’eau salée. Laisse cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutte.
3. Prépare l’oignon : Émince l’oignon finement. Fais-le revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il devienne doré.
4. Écrase les légumes : Remets les légumes dans la casserole. Ajoute le lait chaud, le beurre, la muscade, l’oignon revenu, sel et poivre. Écrase le tout à la fourchette ou au presse-purée.
5. Fais cuire les boudins : Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, fais dorer les boudins à feu moyen 5 à 7 minutes de chaque côté.
6. Dresse l’assiette : Dispose le stoemp dans l’assiette, ajoute le boudin par-dessus, puis parsème de persil frais ciselé.
7. Astuce pour faciliter la recette :
   Tu peux utiliser un mélange de légumes surgelés déjà coupés pour gagner du temps à l’épluchage.
8. Ingrédient à échanger :
   Remplace les boudins par des saucisses végétales pour une version végétarienne.
9. Astuce de cuisson :
   Pour éviter que le boudin n’éclate, perce-le légèrement avec la pointe d’un couteau avant cuisson et fais-le cuire à feu doux.