Les ingrédients

Pour les boulets :
• 600 g de hachis porc et bœuf
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• 1 oignon (100 g), haché
• 1 c. à soupe de persil frais, haché
• Sel, poivre

Pour la sauce liégeoise :

• 2 oignons, émincés
• 30 g de beurre
• 2 c. à soupe de sirop de Liège
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 25 cl de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe de raisins secs (facultatif)
• 1 c. à café de farine
• Sel, poivre

Pour les frites :

• 800 g de pommes de terre
• Huile pour friture
• Sel

La préparation

Prépare les boulets :
1. Dans un grand bol, mélange la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’oignon haché, le persil, le sel et le poivre. Forme des boulettes de la taille d’une balle de golf.

Fais-les cuire :

2. Dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre, fais dorer les boulets sur toutes les faces pendant 10 minutes. Réserve.

Prépare la sauce liégeoise :

3. Dans la même poêle, fais fondre le beurre, puis fais revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Ajoute la farine, mélange bien, puis déglace avec le vinaigre.
5. Incorpore le sirop de Liège, les raisins secs, puis verse le bouillon.
6. Laisse mijoter 10 minutes à feu doux. Sale, poivre. Remets les boulets dans la sauce et laisse mijoter encore 15 minutes à couvert.

Prépare les frites maison :

7. Épluche les pommes de terre, coupe-les en frites.
8. Plonge-les une première fois dans l’huile à 150°C pendant 5 minutes. Égoutte.
9. Fais une deuxième cuisson à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Sale.

Servez chaud :

10. Dispose 2-3 boulets dans chaque assiette, nappe généreusement de sauce, accompagne de frites.

Astuce pour faciliter la recette :

11. Prépare les boulets et la sauce la veille, les saveurs seront encore meilleures le lendemain !

Ingrédient à échanger :

12. Tu peux remplacer le sirop de Liège par un mélange de miel et de confiture de poires si tu n’en trouves pas.

Astuce de cuisson :

13. Pour des boulets bien moelleux, ajoute une cuillère de lait dans la farce avant de former les boulettes.