Tourment d’Amour

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Tourment d'Amour

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
  • 8 à 10 cuillères à soupe de confiture (goût au choix : goyave, coco, ou abricot)
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1/2 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • Zeste d’un citron vert
  • 100 g de farine tamisée

La préparation

    Préparer le fond de tarte :

  1. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
  2. Étalez uniformément 8 à 10 cuillères de confiture sur le fond de tarte.
  3. Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la génoise.

    4. Préparer la génoise :

  4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  5. Dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre, la cannelle, la muscade, les grains de la demi-gousse de vanille, et les zestes de citron vert.
  6. Fouettez énergiquement (au batteur électrique de préférence) jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume.
  7. Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange à l’aide d’une maryse.
  8. Astuce : Mélangez doucement de bas en haut pour préserver la légèreté de la génoise.

    9. Montage du tourment d’amour :

  9. Sortez le moule du réfrigérateur et versez la génoise par-dessus la confiture, en remplissant le moule jusqu’à ras bord (elle peut légèrement dépasser).
  10. Enfournez en baissant immédiatement la température du four à 160°C.
  11. Laissez cuire pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

    12. Finition :

  12. Une fois cuit, laissez le tourment d’amour refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
  13. Démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le déguster.

    14. Astuces :

  14. Pour varier les saveurs : Essayez différentes confitures (ananas, mangue) ou même une crème pâtissière pour le fond.
  15. Conservation : Ce dessert se conserve à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 jours.
  16. Régalez-vous avec ce délicieux tourment d’amour, un dessert emblématique des Antilles qui évoque la douceur et la chaleur des îles
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