Les ingrédients

• Riz basmati — 200 g (grains cuits, bien séparés et légèrement brillants)
• Amandes effilées — 25 g (légèrement grillées, dorées et croquantes)
• Raisins secs blonds — 30 g (moelleux et sucrés)
• Beurre doux — 1 c. à soupe (pour parfumer le riz)
• Sel — 1/2 c. à café
• Persil frais — 1 c. à soupe (haché finement)

La préparation

1. Faites cuire le riz basmati dans une grande quantité d’eau salée pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais ferme. Égouttez-le et laissez-le reposer.
2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
3. Ajoutez les amandes effilées et faites-les dorer légèrement pendant 2 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Retirez et réservez.
4. Dans la même poêle, ajoutez les raisins secs et laissez-les gonfler 1 minute dans le beurre restant.
5. Ajoutez le riz cuit dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien répartir les raisins et enrober les grains de beurre parfumé.
6. Incorporez les amandes grillées et une pincée de sel. Mélangez une dernière fois.
7. Servez chaud avec du persil haché par-dessus pour une touche de fraîcheur.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez le riz la veille : plus sec, il sera plus facile à sauter et tiendra mieux à la cuisson.
9. Ingrédient à échanger
   Vous pouvez remplacer les amandes par des pistaches concassées pour une version plus colorée.
10. Astuce de cuisson
    Laissez le riz reposer 2 minutes dans la poêle sans le remuer à la fin pour obtenir une légère croûte dorée au fond.