Les ingrédients

• 300 g de framboises fraîches
• 150 g de cream cheese (type Philadelphia)
• 100 g de mascarpone
• 100 ml de crème liquide entière (bien froide)
• 50 g de sucre glace
• 1 c. à s. de jus de citron (15 ml)
• 1 c. à c. d’extrait de vanille
• 30 g de sucre en poudre
• 30 g de pistaches décortiquées et concassées

La préparation

1. Coulis de framboise : mixez 200 g de framboises avec 30 g de sucre et le jus de citron. Passez au tamis si vous préférez un coulis lisse.
2. Chantilly fromagère : montez la crème liquide en chantilly, puis incorporez délicatement à la maryse le cream cheese, le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
3. Montage (dans chaque verrine) :
   • Déposez 2 c. à s. de coulis de framboise au fond.
   • Ajoutez 2 c. à s. de chantilly fromagère.
   • Répartissez 2 c. à s. de framboises fraîches (100 g restant).
   • Renouvelez une fine couche de coulis et terminez par une rosace de chantilly.
4. Décoration : parsemez le dessus de pistaches concassées pour le croquant et la couleur.
5. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez le coulis la veille : il n’en sera que plus parfumé et vous gagnerez du temps au montage.
6. Ingrédient à échanger
   Remplacez le mascarpone par du yaourt grec bien épais pour une version plus légère et légèrement acidulée.
7. Astuce de cuisson
   Laissez reposer au moins 1 heure au frais : les couches se raffermiront et les arômes se mêleront parfaitement.