Les ingrédients

• Riz à basmati vinaigré — 300 g (riz collant, portion compacte dans le bol)
• Saumon cru — 200 g (coupé en gros dés réguliers, texture brillante et orangée)
• Avocat — 1 pièce (coupé en fines tranches, texture crémeuse et couleur vert clair)
• Concombre — ½ pièce (coupé en rondelles, vert foncé avec cœur pâle)
• Ciboule — 1 tige (hachée finement, parsemée sur le dessus)
• Graines de sésame — 1 c. à soupe (blanches, saupoudrées sur le saumon)
• Sauce soja sucrée — 2 c. à soupe (utilisée pour mariner le saumon)
• Vinaigre de riz — 2 c. à soupe (mélangé au riz)
• Sucre — 1 c. à soupe
• Sel — ½ c. à café

La préparation

1. Rincer 200 g de riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cuire selon les instructions du paquet. Une fois cuit, laisser tiédir.
2. Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sucre et ½ c. à café de sel. Verser sur le riz tiède, mélanger délicatement pour ne pas l’écraser. Réserver.
3. Couper 200 g de saumon frais en dés réguliers d’environ 2 cm. Dans un bol, ajouter 2 c. à soupe de sauce soja sucrée et laisser mariner 10 à 15 minutes au frais.
4. Couper ½ concombre en fines rondelles. Peler et trancher un avocat en demi-lunes fines.
5. Dans un bol, disposer une couche généreuse de riz vinaigré.
6. Disposer les dés de saumon mariné d’un côté, les tranches d’avocat de l’autre, puis les rondelles de concombre.
7. Parsemer le tout de ciboule finement hachée et de graines de sésame.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Utilisez du saumon déjà tranché pour sashimi de qualité traiteur pour gagner du temps.
9. Ingrédient à échanger
   Vous pouvez remplacer le saumon par du thon cru mariné ou du tofu ferme grillé pour une version végétarienne.
10. Astuce de cuisson
    Pour un riz bien collant, ne remuez jamais pendant la cuisson et couvrez le riz pendant 10 minutes après cuisson pour qu’il finisse de gonfler à la vapeur.