Les ingrédients

• 200 g de framboises fraîches (+ quelques-unes pour la déco)
• 150 g de cream cheese (type Philadelphia)
• 100 g de mascarpone
• 100 ml de crème liquide entière (bien froide)
• 40 g de sucre glace
• 1 c. à s. de jus de citron (15 ml)
• 80 g de biscuits secs (petits-beurre ou spéculoos)
• 30 g de beurre doux fondu

La préparation

1. Réduisez les biscuits en poudre, mélangez-les avec le beurre fondu pour obtenir un “sablé” humide.
2. Dans un grand bol, écrasez 150 g de framboises avec le jus de citron et 10 g de sucre glace pour obtenir un coulis épais.
3. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis incorporez délicatement le cream cheese, le mascarpone et le reste du sucre glace à la maryse.
4. Dans chaque verrine, déposez en couches :
   • 1 c. à s. de sablé biscuité
   • 1 c. à s. de chantilly-cheesecake
   • 1 c. à s. de coulis de framboise
   • 2 framboises fraîches coupées en deux
   • Renouvelez l’opération en terminant par une rosette de chantilly.
5. Décorez avec les framboises restantes et, si vous aimez, un léger saupoudrage de biscuits émiettés.
6. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez le sablé biscuité à l’avance et conservez-le dans une boîte hermétique : il restera croustillant au montage.
7. Ingrédient à échanger
   Remplacez le mascarpone par du yaourt grec bien épais pour alléger la verrine et ajouter une note acidulée.
8. Astuce de cuisson
   Laissez reposer au moins 1 heure au frais avant de servir : les saveurs se mêlent et la texture se raffermit parfaitement.