Les ingrédients

• 1 pâte feuilletée rectangulaire (230 g)
• 150 g de bûche de chèvre
• 4 grosses tomates mûres, coupées en 1 cm d’épaisseur
• 1 petit oignon rouge (80 g), émincé
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 brin de thym frais (ou ½ c. à c. de thym séché)
• 1 c. à c. de sel
• ½ c. à c. de poivre noir
• 1 c. à s. de miel liquide

La préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
2. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez l’oignon émincé en fine couche.
3. Disposez les tranches de tomate en quinconce, sans chevaucher. Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.
4. Émiettez le chèvre sur chaque tranche de tomate, puis parsemez de thym.
5. Enfournez 20 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les tomates légèrement confites.
6. À la sortie du four, nappez délicatement les tomates d’un filet de miel.
7. Astuce
   Pour un montage express, découpez la bûche en rondelles avant de démarrer ; elles fondront uniformément sur la tarte.
8. Variante
   Remplacez le miel par un filet de vinaigre balsamique réduit pour une note acidulée.
9. Conseil de cuisson
   Surveillez la coloration des bords dès 15 min : selon votre four, la pâte peut dorer plus vite ; baissez alors à 180 °C pour finir la cuisson sans brûler.