Les ingrédients

• 1 chou-fleur moyen (environ 700 g de fleurettes)
• 300 g de pommes de terre (pour plus de consistance)
• 20 g de beurre
• 12 cl de lait chaud
• 10 cl de crème liquide (facultatif pour plus d’onctuosité)
• Sel fin
• Poivre noir moulu
• Quelques feuilles de persil frais (pour la décoration)

La préparation

1. Détaillez le chou-fleur en fleurettes et rincez-les soigneusement.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
3. Faites cuire le chou-fleur et les pommes de terre ensemble dans une casserole d’eau salée ou à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Égouttez, puis replacez-les dans la casserole quelques instants à feu doux pour évaporer l’excès d’eau.
5. Écrasez-les au presse-purée ou mixez légèrement selon la texture souhaitée.
6. Ajoutez le beurre, puis versez le lait chaud petit à petit. Incorporez la crème si désiré.
7. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien.
8. Servez chaud et parsemez de persil frais.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Pour une texture encore plus fine et aérienne, passez la purée au moulin à légumes plutôt qu’au mixeur.
10. Ingrédient à échanger
    Remplacez la crème liquide par du fromage frais (type Saint-Môret) pour une note plus acidulée et légère.
11. Astuce de cuisson
    Préférez une cuisson à la vapeur plutôt qu’à l’eau pour préserver au maximum le goût délicat du chou-fleur et ses nutriments.