Les ingrédients

• 250 g de lentilles corail
• 2 carottes (150 g)
• 1 oignon moyen (80 g)
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
• 1 c. à café de curcuma (2 g)
• 1 c. à café de cumin en poudre (2 g)
• 60 cl d’eau ou de bouillon de légumes
• 20 g de beurre (ou huile d’olive pour une version vegan)
• Sel fin
• Poivre noir moulu
• Quelques feuilles de persil frais (pour la décoration)

La préparation

1. Émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
2. Dans une casserole, faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
3. Ajoutez les lentilles corail, le curcuma et le cumin. Mélangez bien pour enrober les ingrédients.
4. Versez l’eau ou le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 20 minutes environ, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et bien cuites.
5. Mixez le tout ou écrasez au presse-purée selon la texture souhaitée.
6. Ajoutez le beurre, salez et poivrez selon votre goût.
7. Servez chaud, décoré de persil ciselé.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Rincez toujours les lentilles corail avant cuisson : cela évite qu’elles ne moussent trop et améliore la digestion.
9. Ingrédient à échanger
   Remplacez le curcuma par du paprika fumé pour une saveur plus douce et légèrement fumée.
10. Astuce de cuisson
    Pour une purée encore plus onctueuse, cuisez les lentilles avec un mélange moitié bouillon – moitié lait de coco.