Une purée de patates douces orangée, surmontée d’un “cratère” de sauce rouge qui déborde lentement à la cuisson… Un plat chaud, velouté et spectaculaire — entre douceur, fumée et frisson.

Les ingrédients

• 2 patates douces moyennes
• 20 g de beurre
• 10 cl de lait
• 100 g de sauce tomate épaisse (ou coulis piquant)
• 1 pincée de piment doux (ou fort selon ton courage)
• 50 g de fromage râpé (facultatif pour un effet “lave filante”)
• Sel, poivre

La préparation

1. Fais cuire les patates douces pelées et coupées en morceaux dans l’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Écrase-les avec le beurre et le lait chaud jusqu’à obtenir une purée lisse.
3. Forme un monticule de purée dans un petit plat individuel, creuse légèrement un cratère au centre.
4. Verse la sauce tomate dans le cratère et parsème un peu de fromage dessus.
5. Enfourne 10 à 15 min à 180°C jusqu’à ce que la “lave” déborde et bouillonne légèrement.

Les 3 erreurs à éviter :

6. Mettre trop de sauce dès le départ : ton volcan s’effondre avant l’éruption.
7. Utiliser de la purée froide : elle ne gonflera pas à la cuisson.
8. Zapper le fromage si tu veux un effet de coulée filante !

Les 2 règles d’or :

9. Crée bien la forme de volcan : base large, sommet creux.
10. Utilise un plat étroit pour concentrer la montée de chaleur et l’effet “lave en fusion”.

Astuce ultime :

11. Ajoute un brin de vapeur (ou un peu de romarin fumant posé dessus à la sortie du four) pour un effet “volcan en activité” saisissant. Et si quelqu’un te demande d’où vient cette idée, réponds calmement : “Je l’ai volée à un démon cordon-bleu du centre de la Terre.”