Un flan crémeux à la vanille et au charbon végétal, à l’apparence de brouillard enchanté. Sous sa surface sombre, une texture douce et brillante, prête à ensorceler les papilles et à faire frissonner les invités.

Les ingrédients

• 50 cl de lait entier
• 3 œufs + 2 jaunes
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille (ou extrait)
• 1 c. à café de charbon végétal alimentaire (ou colorant noir naturel)
• Un peu de beurre pour le moule
• (Optionnel) Caramel maison : 50 g de sucre + 1 c. à soupe d’eau

La préparation

1. (Optionnel) Fais fondre le sucre avec l’eau jusqu’à obtention d’un caramel doré, puis verse-le au fond de ton moule.
2. Fais chauffer le lait avec la vanille.
3. Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre, puis ajoute le lait chaud en remuant.
4. Incorpore le charbon végétal et mélange doucement pour obtenir une teinte gris-noir homogène.
5. Verse dans le moule, place-le dans un bain-marie et enfourne à 160°C pendant 40 min.
6. Laisse refroidir, puis mets au frigo au moins 2 h avant de démouler.

Les 3 erreurs à éviter :

7. Trop de charbon : le goût devient amer et visuellement trop opaque.
8. Cuire trop fort : ton flan se fissure (et perd son charme spectral).
9. Démouler chaud : il s’effondre comme un fantôme au soleil.

Les 2 règles d’or :

10. Le bain-marie est indispensable pour une texture lisse et soyeuse.
11. Le refroidissement long donne ce brillant surnaturel irrésistible.

Astuce ultime :

12. Sers ton flan sur un plateau noir, avec un peu de glace carbonique (ou un effet fumée de déco) pour créer la brume mystique autour du dessert. Et si quelqu’un te demande d’où vient ce nuage, réponds d’un ton grave : “C’est l’âme de la vanille qui s’échappe…”