Des pommes croquantes plongées dans un caramel noir profond, brillantes comme des joyaux maléfiques. Leur allure sinistre cache un cœur tendre et acidulé… impossible d’y résister, même après minuit.

Les ingrédients

• 4 pommes vertes (type Granny Smith)
• 200 g de sucre
• 2 c. à soupe d’eau
• 1 c. à café de vinaigre blanc
• Colorant noir (ou mélange rouge + bleu)
• Un peu de beurre pour le papier cuisson
• Petits bâtons en bois ou branches sèches pour la déco

La préparation

1. Lave et sèche soigneusement les pommes, puis pique un bâton au centre de chacune.
2. Dans une casserole, fais chauffer le sucre, l’eau et le vinaigre jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur dorée.
3. Ajoute le colorant noir (attention aux éclaboussures !) et mélange rapidement.
4. Trempe chaque pomme dans le caramel chaud en les tournant pour bien les enrober.
5. Dépose-les sur du papier cuisson beurré et laisse refroidir complètement avant de manipuler.

Les 3 erreurs à éviter :

6. Toucher le caramel avant qu’il ne refroidisse (le vrai sortilège, c’est la brûlure).
7. Utiliser des pommes mouillées : le caramel glisse et ne fige pas.
8. Ne pas assez tourner les pommes : le glaçage devient inégal.

Les 2 règles d’or :

9. La température idéale du caramel, c’est 150°C (si tu n’as pas de thermomètre, guette la teinte dorée sombre).
10. Trempe les pommes immédiatement après cuisson, avant que le caramel ne durcisse.

Astuce ultime :

11. Saupoudre un peu de paillettes alimentaires ou de sucre violet sur le dessus avant que le caramel ne fige. Et si quelqu’un hésite à croquer dedans, glisse-lui doucement :
12. “C’est sans danger… enfin, normalement.”