De petits gâteaux légers comme des âmes errantes, fourrés d’une crème blanche moelleuse et parsemés de poudre argentée. Quand on les croque, un nuage de douceur s’échappe — comme un soupir de fantôme heureux.

Les ingrédients

• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 80 g de farine
• 40 g de beurre fondu
• 2 c. à soupe de lait
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• Pour la crème : 100 g de mascarpone + 2 c. à soupe de sucre glace + 1 c. à café de zeste de citron
• Poudre d’argent alimentaire ou sucre scintillant pour la finition

La préparation

1. Sépare les blancs des jaunes. Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
2. Ajoute la farine, le lait, le beurre et la vanille.
3. Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement à la pâte.
4. Verse dans de petits moules et enfourne 10 à 12 min à 180°C (ils doivent être légèrement dorés, comme caressés par la lune).
5. Mélange le mascarpone, le sucre glace et le zeste, puis fourre les petits gâteaux refroidis.
6. Saupoudre de poudre argentée ou de sucre scintillant pour un effet “éther magique”.

Les 3 erreurs à éviter :

7. Trop cuire : les souffles deviennent lourds comme des pierres tombales.
8. Mélanger trop fort les blancs : tu chasses les esprits (et l’air).
9. Oublier le zeste : c’est la lumière dans les ténèbres !

Les 2 règles d’or :

10. Le secret, c’est la légèreté : tout doit être fait avec douceur.
11. Toujours les servir tièdes, quand la crème fond à peine sous la dent.

Astuce ultime :

12. Sers-les sur un plateau sombre, avec quelques reflets de bougies. Et quand quelqu’un s’exclame “On dirait qu’ils brillent !”, réponds calmement :
13. “C’est normal… ils ont été cuits sous la pleine lune.”