Les ingrédients

• 400 g de bœuf (rumsteck ou bavette) coupé en lanières
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 oignon
• 2 c. à soupe de sauce soja salée
• 1 c. à soupe de sauce soja sucrée
• 1 c. à café de miel (ou sucre roux)
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à café de fécule de maïs (Maïzena)
• 2 c. à soupe d’eau
• 1 c. à café de graines de sésame
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
• Riz blanc cuit, pour accompagner

La préparation

Préparer les ingrédients
1. Coupez les poivrons en fines lamelles.
2. Émincez l’oignon et l’ail.
3. Dans un bol, mélangez les deux sauces soja, le miel, la fécule et l’eau. Réservez cette sauce.

Faire revenir le bœuf

4. Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle.
5. Ajoutez le bœuf et faites-le sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré mais encore tendre.
6. Retirez-le et réservez-le sur une assiette.

Cuire les légumes

7. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons pendant 3 à 4 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.

Assembler et napper

8. Remettez le bœuf dans la poêle avec les légumes.
9. Versez la sauce préparée et mélangez bien.
10. Laissez épaissir 2 minutes à feu moyen, en enrobant bien la viande et les légumes.

Finaliser et servir

11. Saupoudrez de graines de sésame et de quelques feuilles de coriandre.
12. Servez chaud sur un lit de riz blanc bien moelleux.

Astuce pour faciliter la recette

13. Placez la viande 15 minutes au congélateur avant de la couper : cela facilitera la découpe en fines lanières régulières.

Ingrédient à échanger

14. Remplacez le bœuf par du poulet ou du tofu ferme mariné pour une version plus légère ou végétarienne.

Astuce de cuisson

15. Pour garder le croquant des poivrons, ne les cuisez pas trop longtemps : une cuisson vive et rapide permet de conserver leur couleur et leur texture.