Les ingrédients

• Carottes : 2 moyennes (environ 200 g)
• Chou chinois ou chou vert : 150 g
• Oignon : 1 moyen
• Gingembre frais râpé : 2 c. à soupe
• Ail : 2 gousses
• Sauce soja salée : 2 c. à soupe
• Huile de sésame : 1 c. à soupe
• Graines de sésame : 1 c. à soupe
• Eau : 1,2 L
• Coriandre ou persil frais : quelques brins
• Sel et poivre noir du moulin

La préparation

Préparer les légumes :
1. Éplucher les carottes et les couper en fines juliennes.
2. Emincer l’oignon et le chou.
3. Râper finement le gingembre frais et hacher l’ail.

Faire revenir les arômes :

4. Dans une grande casserole, chauffer l’huile de sésame.
5. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et faire revenir 2 à 3 minutes à feu moyen.

Cuisson du bouillon :

6. Verser l’eau et la sauce soja.
7. Ajouter les carottes et le chou.
8. Porter à ébullition puis laisser mijoter 25 minutes à feu doux.

Finition :

9. Ajouter la coriandre fraîche juste avant de servir.
10. Saupoudrer de graines de sésame et poivrer.

Astuce pour faciliter la recette

11. Pour un goût plus intense, ajoutez un petit cube de bouillon de légumes ou une cuillère à café de miso dans l’eau de cuisson.

Ingrédient à échanger

12. Vous pouvez remplacer le chou par des épinards frais ou des poireaux pour une variante plus verte et légère.

Astuce de cuisson

13. Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une pincée de piment ou quelques gouttes d’huile pimentée juste avant de servir.