Les ingrédients

• Bœuf haché – 400 g (bien émietté)
• Haricots rouges – 250 g (cuits et égouttés)
• Maïs en grains – 100 g (croquant et jaune vif)
• Oignon – 1 moyen (coupé en dés)
• Poivron vert – 1 petit (coupé en morceaux)
• Tomates concassées – 400 g (en boîte ou fraîches pelées)
• Poudre de chili – 1 c. à café (pour relever)
• Ail – 2 gousses (hachées finement)
• Sel – 1 pincée (à ajuster en fin de cuisson)
• Huile d’olive – 2 c. à soupe (pour la cuisson)
• Coriandre fraîche – quelques feuilles (pour le dressage)
• Crème épaisse – 2 c. à soupe (en topping)
• Nachos – une poignée (en accompagnement croquant)

La préparation

1. Préparer la base : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon en dés avec l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Cuire la viande : Ajoutez le bœuf haché dans la casserole et faites-le dorer en l’émiettant avec une cuillère en bois. Laissez cuire 8 minutes jusqu’à ce qu’il perde toute son eau et commence à caraméliser légèrement.
3. Assaisonner : Saupoudrez de poudre de chili, ajoutez une pincée de sel et mélangez bien pour enrober la viande des épices.
4. Ajouter les légumes et la sauce : Incorporez les tomates concassées, le poivron vert et un petit verre d’eau. Mélangez, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
5. Incorporer les haricots et le maïs : Ajoutez les haricots rouges et le maïs. Mélangez et poursuivez la cuisson encore 10-15 minutes à feu doux pour que les saveurs se concentrent.
6. Dressage : Servez le chili dans des bols. Ajoutez une cuillerée de crème épaisse au centre, parsemez de coriandre fraîche et accompagnez de nachos croustillants plantés sur le bord.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez ce chili la veille : réchauffé le lendemain, il sera encore meilleur car les saveurs auront eu le temps de bien se développer.
8. Ingrédient à échanger
   Vous pouvez remplacer le bœuf haché par de la dinde hachée pour une version plus légère.
9. Astuce de cuisson (ou dressage)
   Si vous aimez le piquant, ajoutez un petit piment frais émincé en même temps que l’oignon pour un chili plus corsé.