Les ingrédients

• 250 g de nouilles épaisses coréennes (udon ou wheat noodles)
• 150 g de porc (ou bœuf), coupé en cubes
• 1/2 courgette, coupée en bâtonnets
• 2 oignons verts, ciselés
• 1/2 oignon, émincé
• 2 c. à soupe de chunjang (pâte de soja noire coréenne)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à soupe d’huile neutre
• 150 ml d’eau
• 1 pincée de sel

La préparation

1. Préparer les légumes
   Coupe la courgette en bâtonnets, émince l’oignon et cisèle les oignons verts. Réserve.
2. Saisir la viande
   Dans une poêle chaude, ajoute l’huile puis fais revenir les morceaux de porc (ou bœuf) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Ajouter l’oignon
   Incorpore l’oignon émincé et fais revenir 2 à 3 minutes pour qu’il s’attendrisse.
4. Cuire la pâte noire
   Ajoute la pâte chunjang directement dans la poêle. Fais-la frire 1 minute avec la viande pour développer sa saveur.
5. Créer la sauce
   Ajoute la sauce soja, le sucre et l’eau. Mélange et laisse mijoter pour obtenir une sauce noire brillante et épaisse.
6. Ajouter la courgette
   Incorpore les bâtonnets de courgette et laisse cuire 2 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.
7. Cuire les nouilles
   Dans une casserole à part, fais cuire les nouilles puis égoutte-les. Ajoute-les dans la poêle et mélange pour bien enrober de sauce.
8. Finir le plat
   Ajoute une belle poignée d’oignons verts ciselés avant de servir.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Tu peux mélanger les nouilles directement dans la sauce avec une pince : cela évite de casser les pâtes et assure un enrobage parfait.
10. Ingrédient à échanger
    Remplace le porc par du tofu ferme sauté si tu veux une version végétarienne tout aussi savoureuse.
11. Astuce de cuisson
    Fais frire brièvement la pâte chunjang avant de l’ajouter à la sauce : c’est le secret pour enlever l’amertume et obtenir une saveur profonde et authentique.