Les ingrédients

• 250 g de haricots blancs cuits
• 2 carottes coupées en dés
• 2 pommes de terre moyennes en cubes
• 1 branche de céleri hachée
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail hachée
• 3 tomates séchées coupées en morceaux
• 1 feuille de chou kale ou quelques feuilles d’épinards
• 1 c. à café de thym séché
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir au goût

La préparation

1. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes.
2. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le céleri, puis laissez revenir 5 minutes à feu moyen.
3. Incorporez les tomates séchées et le thym, puis versez le bouillon. Portez à ébullition.
4. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajoutez les haricots blancs et les feuilles de chou kale (ou d’épinards), poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.
6. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, puis servez chaud avec un filet d’huile d’olive et du pain grillé.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Prépare les légumes à l’avance et conserve-les au frais dans un sac hermétique : tu gagneras 10 minutes le jour de la cuisson.
8. Ingrédient à échanger
   Remplace les tomates séchées par des dés de tomate fraîche pour une version plus douce et moins salée.
9. Astuce cuisson
   Pour une texture encore plus veloutée, prélève une louche de soupe en fin de cuisson, mixe-la, puis remets-la dans la casserole — cela épaissit naturellement la soupe.