Les ingrédients

• 250 g de beurre doux, à température ambiante
• Le zeste fin d’1 orange non traitée
• 1 c. à soupe de jus d’orange frais
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de piment doux ou paprika
• 1 c. à soupe de persil frais ciselé
• 1 c. à café de miel liquide (optionnel pour la rondeur)
• 1 pincée de sel fin

La préparation

Préparer le beurre
1. Sortez le beurre du réfrigérateur 30 à 40 minutes avant pour qu’il soit bien souple.
2. Coupez-le en morceaux dans un grand bol.

Préparer les arômes

3. Râpez finement le zeste d’une orange non traitée et pressez-en un peu de jus.
4. Dans un petit bol, mélangez le zeste, le jus, les épices, le miel, le sel et le persil ciselé.

Assembler le beurre parfumé

5. Versez ce mélange dans le beurre ramolli.
6. À l’aide d’une spatule, mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une texture homogène et colorée.

Mise en forme et repos

7. Déposez le beurre sur une feuille de film alimentaire et formez un rouleau bien serré.
8. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure avant utilisation pour que les arômes se développent.

Présentation

9. Servez en petites tranches décorées de zestes d’orange ou d’herbes fraîches.

Astuce pour faciliter la recette

10. Si vous souhaitez un goût plus corsé, ajoutez une goutte d’huile essentielle d’orange douce alimentaire (une seule suffit pour tout parfumer sans excès).

Ingrédient à échanger

11. Remplacez l’orange par du citron vert pour un contraste plus vif et acidulé, parfait pour accompagner poissons ou fruits de mer.

Astuce de cuisson

12. Déposez une noisette de ce beurre sur des carottes rôties, un magret de canard ou des pâtes fraîches : il fondra doucement et libérera un parfum à la fois sucré, fruité et épicé.