Les ingrédients

• 200 g de tranches de bacon
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à café de poivre noir concassé
• 1 petite pincée de paprika doux
• Quelques feuilles de persil ciselé (pour la finition)

La préparation

Préparer le bacon
1. Sur une table en bois clair, déposer les tranches de bacon côte à côte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Essuyer légèrement l’excédent de gras avec un papier absorbant pour un meilleur croustillant.

Caraméliser le dessus

3. Mélanger la cassonade, le sirop d’érable, le paprika et le poivre dans un petit bol.
4. Badigeonner chaque tranche de bacon avec ce mélange sucré-épicé.
5. Veiller à bien répartir pour que la caramélisation soit homogène.

Cuisson au four

6. Préchauffer le four à 200°C.
7. Enfourner la plaque pendant 10 à 12 minutes.
8. Retourner chaque tranche à mi-cuisson puis napper à nouveau d’un peu de mélange sirop/cassonade.
9. Cuire jusqu’à obtenir un bacon croustillant et joliment caramélisé.

Finition

10. Sortir du four et déposer les tranches sur une grille pour les laisser sécher 2 minutes (cela les rend encore plus crispy).
11. Parsemer de persil ciselé avant de servir.

Astuce pour faciliter la recette

12. Cuire le bacon sur une grille posée au-dessus d’une plaque : le gras s’écoule et les tranches deviennent super croustillantes des deux côtés.

Ingrédient à échanger

13. Remplacer la cassonade par du miel pour une caramélisation plus brillante et légèrement plus douce.

Astuce de cuisson

14. Surveiller de très près les 2 dernières minutes : la caramélisation passe de parfaite à brûlée très rapidement.