Les ingrédients

• 500 g de poulet (morceaux ou dés)
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 2 tiges de ciboule (ciselées)

Pour la panure :

• 1 œuf
• 80 g de fécule de maïs (maïzena)
• 1/2 c. à café de sel

Pour la sauce Dakgangjeong :

• 3 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sauce hoisin
• 1 gousse d’ail hachée (3 g)
• 1 c. à soupe d’huile de sésame

La préparation

1. Découper le poulet
   Découpe le poulet en bouchées régulières pour assurer une cuisson uniforme. Dépose-les dans un grand bol.
2. Assaisonner et enrober
   Ajoute le sel et l’œuf battu. Mélange pour napper le poulet, puis incorpore la fécule de maïs jusqu’à obtenir une texture légèrement collante qui adhère bien.
3. Frire le poulet
   Fais chauffer de l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde. Plonge les morceaux 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Egoutte sur du papier absorbant.
4. Préparer la sauce
   Dans une casserole, mélange le miel, la sauce soja, la sauce hoisin, l’ail haché et l’huile de sésame. Fais chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce brillante légèrement épaisse.
5. Enrober le poulet dans la sauce
   Verse le poulet frit dans un saladier, puis ajoute la sauce chaude. Mélange délicatement pour enrober chaque morceau.
6. Ajouter les toppings
   Ajoute les graines de sésame et la ciboule ciselée. Mélange ou parsème juste avant de servir.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Fais la sauce pendant la friture : tout sera prêt en même temps, et tu gagneras plusieurs minutes.
8. Ingrédient à échanger
   Tu peux remplacer la sauce hoisin par du gochujang pour une version plus épicée et authentiquement coréenne.
9. Astuce de cuisson
   Utilise une double cuisson : une première friture à feu moyen pour cuire l’intérieur, puis une seconde à feu vif pour obtenir une croûte ultra croustillante.