Les ingrédients

• 400 g de bœuf (rumsteck ou bavette, coupé en fines lamelles)
• 300 g de riz basmati cuit
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm, râpé)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert ou citron jaune
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou huile végétale)
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la déco

La préparation

Mariner le bœuf
1. Dans un bol, mélangez le bœuf, la sauce soja, le miel, le gingembre râpé, l’ail et le jus de citron vert.
2. Laissez mariner 15 minutes pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.

Faire sauter le bœuf

3. Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif avec l’huile de sésame.
4. Ajoutez le bœuf mariné (sans trop de marinade pour éviter qu’il ne bouille).
5. Faites sauter rapidement pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement caramélisé.

Ajouter la touche finale

6. Versez le reste de la marinade dans la poêle et laissez réduire 1 à 2 minutes pour obtenir une sauce brillante et nappante.
7. Goûtez et ajustez en sel, poivre ou piment selon vos goûts.

Servir chaud

8. Servez immédiatement sur un lit de riz basmati chaud.
9. Parsemez de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Astuce pour faciliter la recette

10. Pour des lamelles de bœuf bien fines, placez la viande 15 minutes au congélateur avant de la couper : elle sera plus ferme et plus facile à trancher.

Ingrédient à échanger

11. Remplacez le bœuf par du poulet ou du tofu pour une version plus légère ou végétarienne.

Astuce de cuisson

12. Saisissez la viande par petites portions pour qu’elle grille au lieu de bouillir. Cela donne un goût fumé et une texture tendre à l’intérieur, croustillante à l’extérieur.