Les ingrédients

• 500 g de viande de porc hachée
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir
• 1 c. à café de sauge séchée
• ½ c. à café de thym séché
• ½ c. à café de paprika doux
• 1 c. à café de sucre brun
• 1 pincée de piment (optionnel)
• 1 c. à soupe d’huile pour la cuisson

La préparation

Préparer l’assaisonnement
1. Sur une table en bois clair, mélanger dans un bol : sel, poivre, sauge, thym, paprika, sucre brun et piment si utilisé.
2. Bien remuer pour répartir les épices.

Assaisonner la viande

3. Ajouter le mélange d’épices à la viande de porc hachée.
4. Mélanger soigneusement avec les mains pour une répartition uniforme.
5. Couvrir et laisser reposer 10 minutes pour développer les arômes.

Former les patties

6. Diviser la préparation en 8 portions égales.
7. Former des galettes épaisses, légèrement aplaties avec la paume de la main.

Cuire les patties

8. Chauffer une poêle avec un peu d’huile.
9. Déposer les galettes et cuire 4–5 minutes par face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une cuisson complète à cœur.
10. Égoutter légèrement sur un papier absorbant.

Servir chaud

11. Disposer les patties dans une assiette et déguster immédiatement, idéalement avec des œufs, des pancakes ou des hash browns maison.

Astuce pour faciliter la recette

12. Humidifiez légèrement vos mains avant de former les galettes : la viande collera moins et les patties seront plus réguliers.

Ingrédient à échanger

13. Remplacez la sauge par du romarin haché pour une version plus aromatique et boisée.

Astuce de cuisson

14. Pour des patties extra fondants, faites cuire à feu moyen-doux : la chaleur douce permet une cuisson uniforme sans brûler la surface.