Les ingrédients

• Gorgonzola – 150 g (pour sa texture crémeuse et son goût légèrement piquant)
• Crème liquide entière – 250 ml (pour une base veloutée)
• Beurre – 20 g (pour la richesse)
• Ail – 1 gousse (hachée finement pour parfumer la sauce)
• Noix – 50 g (grossièrement concassées pour le croquant)
• Sel – 1 pincée (pour ajuster selon le fromage)
• Poivre noir moulu – 1/4 c. à café (pour équilibrer la puissance du gorgonzola)
• Persil frais – 1 c. à soupe (haché pour une note herbacée finale)

La préparation

1. Faire revenir l’ail
   Dans une casserole à feu doux, fais fondre le beurre. Ajoute la gousse d’ail hachée et laisse revenir 1 minute sans la colorer pour libérer son parfum.
2. Préparer la base crémeuse
   Verse la crème liquide dans la casserole, remue et porte à frémissement.
3. Faire fondre le gorgonzola
   Ajoute le gorgonzola coupé en morceaux. Remue constamment jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce devienne lisse et brillante.
4. Ajouter les noix et assaisonner
   Incorpore les noix concassées, le sel et le poivre. Laisse mijoter 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement et que les arômes se développent.
5. Finaliser et servir
   Verse dans un bol, parsème de persil haché et ajoute quelques noix entières sur le dessus pour le contraste de texture.
6. Astuce pour faciliter la recette
   Tu peux torréfier les noix à sec 2 minutes à la poêle avant de les incorporer : cela renforcera leur goût et leur croquant.
7. Ingrédient à échanger
   Le gorgonzola peut être remplacé par du bleu d’Auvergne pour une version plus rustique ou par du roquefort pour un goût plus prononcé.
8. Astuce de cuisson
   Ne laisse jamais bouillir la sauce après ajout du fromage : une chaleur trop forte la ferait trancher. Garde toujours une température douce et homogène.