Les ingrédients

Pour la viande :
• Veau (noix, quasi ou filet) – 300 g, coupé en lamelles épaisses
• Huile d’olive – 1 c. à soupe
• Vinaigre balsamique ou vin doux – 1 c. à soupe
• Moutarde douce – 1 c. à café
• Ail – 1 gousse, hachée finement
• Sel – 1/2 c. à café
• Poivre noir – 1/4 c. à café
• Paprika – 1/2 c. à café

Pour la garniture :

• Pain plat ou galette type pita – 2 pièces
• Roquette fraîche – 30 g
• Tomates – 60 g, coupées en dés
• Persil frais – 1 c. à soupe, haché

Pour la sauce crémeuse :

• Yaourt grec nature – 80 g
• Jus de citron – 1 c. à café
• Ail – 1/2 gousse, râpée
• Sel – 1 pincée

Coriandre ou persil – 1 c. à soupe, haché

La préparation

Mariner le veau
1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde douce, l’ail, le sel, le poivre et le paprika.
2. Ajouter les lamelles de veau et bien mélanger.
3. Laisser mariner 10 à 15 min.

Cuire le veau

4. Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
5. Cuire les morceaux 2 à 3 min par face jusqu’à obtenir une belle coloration.
6. Réserver.

Préparer la sauce

7. Mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l’ail, le sel et les herbes hachées.
8. Réserver au frais.

Montage du shawarma

9. Réchauffer légèrement les pains plats.
10. Disposer la roquette, les dés de tomate et le veau grillé.
11. Arroser généreusement de sauce crémeuse et parsemer de persil.
12. Servir chaud.

Astuces

13. Pour un goût plus intense, ajouter une pincée de cumin dans la marinade.
14. Si tu veux un peu de croquant, ajoute quelques oignons rouges émincés.

Alternatives

15. Remplacer le veau par du bœuf tendre.
16. Utiliser une sauce à base de fromage blanc et moutarde pour changer de saveur.