Les ingrédients

• Pommes de terre à chair fondante : 900 g
• Dés de jambon fumé : 200 g
• Crème liquide entière 30 % : 250 ml
• Lait entier : 150 ml
• Mozzarella râpée : 120 g
• Comté râpé : 80 g
• Parmesan râpé : 40 g
• Beurre doux (plat) : 10 g
• Ail haché : 1 gousse
• Muscade râpée : 1 pincée
• Sel fin & poivre du moulin
• Persil frais ciselé : 1 c. à s

La préparation

Préparer les pommes de terre
1. Épluche-les, rince-les puis tranche-les en rondelles de 4 mm.
2. Blanchis-les 5 min dans l’eau bouillante salée, égoutte-les.

Aromatiser le plat

3. Beurre le plat à gratin puis frotte-le avec l’ail haché pour libérer son arôme.

Sauce onctueuse

4. Mélange crème, lait, muscade, sel et poivre.

Monter le gratin

5. Dispose une couche de pommes de terre, parsème de dés de jambon, verse un peu de sauce.
6. Répète jusqu’à épuisement, termine par pommes de terre + reste de sauce.

Fromager généreusement

7. Mélange mozzarella, comté et parmesan ; couvre toute la surface.

Cuisson & gratinage

8. Enfourne 30 min à 200 °C.
9. Termine 5 min sous gril pour une croûte bien dorée.

Dresser

10. Laisse reposer 5 min, saupoudre de persil et sers bien chaud !

Astuce pour faciliter la recette

11. Coupe les pommes de terre la veille et conserve-les dans l’eau froide au réfrigérateur : elles ne noircissent pas et tu gagnes du temps le lendemain.

Ingrédient à échanger

12. Pas de jambon ? Remplace par 200 g de blanc de poulet rôti effiloché pour un gratin tout aussi gourmand.

Astuce de cuisson

13. Place le plat sur une plaque déjà chaude : la chaleur saisira la base, empêchant la crème de bouillir et garantissant un gratin onctueux sans séparation de matière grasse.