Les ingrédients

• 30 g de persil plat frais (feuilles uniquement)
• 5 g d’origan frais
• 1 petit piment rouge frais (˜ 15 g)
• 2 gousses d’ail (˜ 6 g)
• 1 échalote (˜ 30 g)
• 100 ml d’huile d’olive
• 30 ml de vinaigre de vin rouge
• ½ c. à c. de sel fin (˜ 3 g)
• ¼ c. à c. de poivre du moulin

La préparation

1. Lavez et égouttez le persil et l’origan. Équeutez, puis hachez-les finement.
2. Coupez le piment en deux, retirez les graines si vous souhaitez une sauce moins piquante, puis ciselez-le en tout petits dés.
3. Épluchez et hachez l’échalote en très petits morceaux.
4. Épluchez et écrasez l’ail au presse-ail, ou hachez-le finement.
5. Dans un bol, rassemblez tous les éléments : persil, origan, piment, échalote, ail.
6. Versez l’huile d’olive et le vinaigre. Salez, poivrez, puis mélangez bien à la cuillère.
7. Laissez reposer au minimum 1 heure à température ambiante (ou au frais) pour que les saveurs se développent.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Préchauffez votre couteau et planche à l’eau chaude : les herbes glisseront moins et se hacheront plus vite.
9. Ingrédient à échanger
   Remplacez le piment frais par 1 c. à c. de flocons de piment pour un chimichurri plus doux.
10. Astuce de cuisson
    Ne chauffez pas la sauce : le chimichurri se sert cru pour préserver tous ses arômes et sa fraîcheur.