Les ingrédients

• 200 g de biscuits sablés (petits-beurre)
• 40 g de beurre doux fondu
• 200 g de mascarpone
• 100 ml de crème liquide entière (bien froide)
• 30 g de sucre glace
• 1 c. à s. d’extrait de vanille
• 8 figues fraîches (˜ 400 g)
• 2 c. à s. de miel (30 ml)
• 1 c. à s. de jus de citron (15 ml)
• 50 g de pistaches non salées, grossièrement concassées

La préparation

1. Base croustillante : réduisez les biscuits en poudre, mélangez-les au beurre fondu. Répartissez ce crumble au fond de vos 4 verrines.
2. Figues marinées : coupez 6 figues en quartiers, mélangez-les dans un bol avec le miel et le jus de citron. Laissez macérer 10 minutes.
3. Crème vanillée : fouettez la crème froide en chantilly ferme. Incorporez délicatement le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille à la maryse.
4. Montage (dans chaque verrine) :
   • 2 c. à s. de chantilly-vanille
   • 2 c. à s. de figues marinées (sans tout le jus)
   • Renouvelez une fine couche de chantilly
5. Finition : déposez les 2 figues restantes coupées en quartiers sur le dessus, puis parsemez généreusement de pistaches concassées.
6. Repos : placez 30 min au frais pour que les parfums se fondent et que la verrine soit bien tenue.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Utilisez une poche à douille pour pocher la chantilly en couches régulières et gagner en rapidité.
8. Ingrédient à échanger
   Remplacez les biscuits sablés par du granola aux noix pour apporter encore plus de croquant.
9. Astuce de cuisson
   Pour une touche encore plus gourmande, passez les quartiers de figue sous le gril du four 1 à 2 minutes avant le montage : ils seront légèrement caramélisés et plus parfumés.