Les ingrédients

• Pâte feuilletée : 1 rouleau (230 g)
• Fromage de chèvre frais : 150 g
• Noix (ou noix de pécan) concassées : 50 g
• Miel liquide : 2 c. à s. (40 g)
• Œuf (dorure) : 1
• Poivre noir du moulin : 1 tour
• Huile d’olive : 1 c. à c.

La préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
2. Déroulez la pâte feuilletée sur une planche et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive pour plus de croustillant.
3. Tartinez uniformément le chèvre frais sur toute la surface, puis poivrez au moulin.
4. Roulez la pâte en boudin bien serré, en partant d’un bord vers l’autre.
5. Avec un couteau bien aiguisé, découpez le boudin en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
6. Placez les rouleaux debout sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Battez l’œuf et dorez le dessus des roulés à l’aide d’un pinceau.
8. Enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés.
9. À la sortie du four, arrosez immédiatement de miel puis parsemez de noix concassées.
10. Astuce pour faciliter la recette
    Réfrigérez le boudin 10 min avant de le couper : il sera plus ferme et les tranches seront bien régulières.
11. Ingrédient à échanger
    Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une touche plus parfumée et légèrement acidulée.
12. Astuce de cuisson
    Posez la plaque sur la grille la plus basse du four pour obtenir une base bien croustillante sans brûler le dessus.