Les ingrédients
- 1 petit chou-fleur (env. 600 g de fleurettes)
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 120 g de comté râpé
- 30 g de chapelure
- Sel, poivre, muscade
La préparation
- Détaille le chou-fleur en petites fleurettes. Fais-les cuire 8 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutte-les soigneusement.
- Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute la farine d’un coup, mélange au fouet 1 minute pour former un roux.
- Verse progressivement le lait en fouettant constamment jusqu’à obtention d’une béchamel lisse.
- Ajoute 80 g de comté râpé, un peu de sel, du poivre et une pincée de muscade. Remue pour faire fondre le fromage.
- Dispose les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin ou des ramequins individuels. Nappe-les généreusement de béchamel au comté.
- Mélange les 40 g restants de comté avec la chapelure. Saupoudre le gratin de ce mélange.
- Enfourne à 200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Termine par 2 minutes en mode grill pour gratiner encore plus.
- Sers bien chaud, avec une petite salade verte ou une tranche de pain de campagne.
- Astuce pour faciliter la recette :
Le chou-fleur peut être cuit la veille. Il suffit alors de le réchauffer directement dans la béchamel avant d’enfourner. - Un ingrédient à échanger :
Tu peux remplacer le comté par du cantal jeune, de l’emmental ou du gruyère selon ce que tu as sous la main. - Astuce de cuisson :
Si tu veux une croûte encore plus croustillante, ajoute un filet d’huile d’olive sur le dessus avant d’enfourner.