Les ingrédients

• 120 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à café de levure chimique
• 100 g de beurre fondu
• 1 c. à soupe de miel (facultatif, pour le moelleux)
• 1 pincée de sel

La préparation

1. Préparer la base :
   Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporer les ingrédients secs :
   Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez doucement pour obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter le beurre et le miel :
   Incorporez le beurre fondu (et le miel si utilisé). Mélangez bien.
4. Repos de la pâte :
   Couvrez et laissez reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur : cela favorise la petite bosse caractéristique des madeleines.
5. Remplir les moules :
   Beurrez les moules à madeleines et remplissez-les aux 2/3.
6. Cuisson :
   Enfournez d’abord à 220°C pendant 5 minutes, puis baissez à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Les madeleines doivent être bien dorées.
7. Finition :
   Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer toute la nuit au frais pour un résultat encore plus gonflé.
9. Ingrédient à échanger
   Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par des zestes de citron ?? ou d’orange ?? pour des madeleines parfumées aux agrumes.
10. Astuce de cuisson
    Le choc thermique (four très chaud au début) est essentiel pour obtenir la bosse traditionnelle des madeleines.