Les ingrédients

• 800 g de patates douces
• 20 g de beurre
• 10 cl de lait chaud (ou plus selon la texture souhaitée)
• 5 cl de crème liquide (facultatif, pour plus d’onctuosité)
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• Sel fin
• Poivre noir moulu
• Quelques feuilles de persil frais (pour la décoration)

La préparation

1. Épluchez et coupez les patates douces en morceaux réguliers.
2. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égouttez puis replacez-les dans la casserole chaude pour évaporer l’excès d’eau.
4. Écrasez-les avec un presse-purée ou un moulin à légumes.
5. Ajoutez le beurre, puis incorporez le lait chaud petit à petit jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
6. Ajoutez la crème liquide si désiré, pour une purée encore plus onctueuse.
7. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Mélangez soigneusement.
8. Servez chaud et parsemez de persil frais.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Pour une saveur plus douce, ajoutez une petite pomme de terre classique avec les patates douces : la purée sera encore plus équilibrée.
10. Ingrédient à échanger
    Remplacez la crème liquide par du lait de coco pour une version exotique et légèrement sucrée.
11. Astuce de cuisson
    Pour intensifier le goût, cuisez les patates douces au four (enveloppées dans du papier alu) avant de les réduire en purée : elles caraméliseront légèrement.