Les ingrédients

• 600 g de céleri-rave
• 400 g de pommes de terre
• 30 g de beurre
• 12 cl de lait chaud
• 10 cl de crème liquide
• Sel fin
• Poivre noir moulu
• Quelques brins de persil frais (pour la décoration)

La préparation

1. Épluchez et coupez le céleri-rave et les pommes de terre en cubes de taille régulière.
2. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
3. Égouttez-les, puis replacez-les dans la casserole quelques instants sur feu doux pour évaporer l’excédent d’eau.
4. Réduisez en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes pour une texture fine.
5. Ajoutez le beurre, puis versez progressivement le lait chaud et la crème jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez chaud, décoré de persil ciselé pour une touche de fraîcheur.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Arrosez les morceaux de céleri-rave de jus de citron après les avoir épluchés : cela évite qu’ils ne noircissent avant cuisson.
9. Ingrédient à échanger
   Remplacez la crème liquide par du fromage frais type ricotta pour une texture plus légère et une saveur douce.
10. Astuce de cuisson
    Pour encore plus de goût, faites cuire le céleri-rave et les pommes de terre dans du bouillon de volaille au lieu de l’eau : la purée sera plus parfumée.