Les ingrédients

• 1 pâte brisée
• 200 g de lardons fumés
• 3 œufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 25 cl de lait entier
• 100 g de gruyère râpé (optionnel selon la tradition)
• 20 g de beurre
• Sel, poivre, muscade

La préparation

1. Précuire la pâte :
   Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez-la à la fourchette et faites-la précuire 10 minutes à 180°C.
2. Préparer les lardons :
   Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Préparer l’appareil :
   Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Salez légèrement (les lardons sont déjà salés), poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
4. Monter la quiche :
   Répartissez les lardons sur le fond de tarte précuit. Versez l’appareil dessus. Ajoutez éventuellement le fromage râpé.
5. Cuisson :
   Enfournez à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et légèrement gonflée.
6. Servir :
   Laissez reposer 5 minutes avant de démouler et servez avec une salade verte.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Pour éviter que la pâte ne détrempe, saupoudrez le fond de tarte de chapelure fine ou de semoule de blé avant d’y mettre la garniture.
8. Ingrédient à échanger
   Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon pour une version plus douce.
9. Astuce de cuisson
   Cuisez la quiche sur la grille du bas du four : cela garantit une pâte bien croustillante.