Les ingrédients

• Pommes de terre à chair fondante : 800 g
• Crème liquide entière : 300 ml
• Lait entier : 100 ml
• Gruyère râpé : 120 g
• Mozzarella râpée : 100 g
• Parmesan fraîchement râpé : 40 g
• Gousse d’ail : 1
• Beurre pour le plat : 10 g
• Sel fin, poivre, muscade : qs (quantité suffisante)

La préparation

Préparer les pommes de terre
1. Préchauffe le four 180 °C (chaleur tournante).
2. Épluche les pommes de terre, rince-les puis tranche-les finement (4 mm) au couteau ou à la mandoline.

Parfumer le plat

3. Frotte toute la surface du plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurre-le.

Mélange crémeux

4. Dans un saladier, mélange crème, lait, une bonne pincée de sel, de poivre et une pincée de muscade.

Monter le gratin

5. Dispose une première couche de pommes de terre. nappe d’un peu de mélange crème/lait. saupoudre d’un tiers de gruyère.
6. Répète les couches jusqu’à épuisement, termine par les pommes de terre. Verse le reste de crème.

Fromage à gogo

7. Parseme toute la surface de mozzarella, puis de parmesan pour une belle croûte dorée.

Cuisson

8. Couvre de papier aluminium et enfourne 30 min.
9. Retire l’alu, poursuis 15 min jusqu’à gratinage bien doré. Laisse reposer 5 min avant de servir.

Astuce pour faciliter la recette

10. Utilise une mandoline pour trancher les pommes de terre à épaisseur régulière : cuisson homogène et gain de temps.

Ingrédient à échanger

11. Remplace la moitié des pommes de terre par des patates douces pour une touche sucrée-salée et une jolie couleur.

Astuce de cuisson

12. Place le plat sur une plaque chaude déjà dans le four : la chaleur saisira immédiatement le dessous et évitera que les pommes de terre n’attachent.