Crème Brûlée au Grand Marnier

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Crème Brûlée au Grand Marnier

Les ingrédients

  • 4 jaunes d’œufs
  • 500 ml de crème liquide entière
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de Grand Marnier (ou autre liqueur à l’orange)
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 4 cuillères à soupe de cassonade (pour caraméliser)

La préparation

    Préparer l’appareil à crème :

  1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 150°C (chaleur traditionnelle).
  2. Infuser la crème : Versez la crème liquide dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec la pointe d’un couteau, et ajoutez-les à la crème (ainsi que la gousse). Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez la gousse de vanille.
  3. Fouetter les jaunes d’œufs : Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Incorporer la crème : Versez la crème chaude en filet sur le mélange jaunes d’œufs et sucre, en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
  5. Ajouter le Grand Marnier : Incorporez le Grand Marnier à l’appareil à crème, en mélangeant bien.

    6. Cuisson des crèmes :

  6. Préparer les ramequins : Répartissez l’appareil à crème dans 4 ramequins adaptés à la cuisson.
  7. Cuire au bain-marie : Placez les ramequins dans un grand plat à four et versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cela permet une cuisson douce et homogène. Enfournez et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises (le centre doit être légèrement tremblotant).
  8. Refroidir : Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement une nuit).

    9. Caraméliser les crèmes :

  9. Ajouter la cassonade : Saupoudrez une fine couche de cassonade sur la surface de chaque crème refroidie.
  10. Caraméliser : À l’aide d’un chalumeau de cuisine, brûlez la cassonade jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Si vous n’avez pas de chalumeau, placez les ramequins sous le gril du four très chaud pendant quelques minutes, en surveillant attentivement.

    11. Servir :

  11. Déguster : Servez la Crème Brûlée au Grand Marnier immédiatement après caramélisation, pour profiter du contraste entre la croûte chaude et croustillante et la crème froide et onctueuse.
  12. Décorer (facultatif) : Garnissez avec un zeste d’orange confit ou une fine tranche d’orange fraîche pour rappeler la saveur du Grand Marnier.

    13. Conseils :

  13. Dosage du Grand Marnier : Ajustez la quantité selon vos goûts, mais évitez d’en mettre trop pour ne pas dominer le goût délicat de la vanille.
  14. Alternative : Vous pouvez remplacer le Grand Marnier par du Cointreau ou une autre liqueur aromatique.
  15. Conservation : Les crèmes peuvent être préparées 1 à 2 jours à l’avance, mais ne caramélisez la cassonade qu’au dernier moment.

Crème d’Orange Minute

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Crème d’Orange Minute

Les ingrédients

  • 500 ml de jus d’orange (environ 5 oranges)
  • Zeste râpé d’une orange non traitée
  • 100 g de sucre
  • 50 g de fécule de maïs

La préparation

    Préparer les ingrédients :

  1. Pressez les oranges pour obtenir 500 ml de jus, puis filtrez-le pour éliminer la pulpe.
  2. Râpez finement le zeste d’une orange et mettez-le de côté.

    3. Préparer la crème :

  3. Versez le jus d’orange dans une petite casserole. Ajoutez le sucre, le zeste d’orange râpé et la fécule de maïs.
  4. Mélangez au fouet pour dissoudre la fécule et éviter la formation de grumeaux.

    5. Cuire la crème :

  5. Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment.
  6. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe, ce qui prend généralement quelques minutes.

    7. Refroidir et conserver :

  7. Une fois épaissie, versez la crème dans un bol propre. Laissez refroidir à température ambiante.
  8. Recouvrez la surface avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    9. Déguster :

  9. Servez la crème d’orange seule ou utilisez-la pour garnir des tartes, des verrines ou accompagner des biscuits.

    10. Astuce :

  10. Pour une variante encore plus gourmande, incorporez une cuillère à soupe de Grand Marnier ou un peu de chocolat râpé une fois la crème refroidie.
  11. Cette crème peut se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Deep Hamburger Sausage & Pepperoni Pie

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Deep Hamburger Sausage & Pepperoni Pie

Ingredients

  • 1 lb ground beef
  • 1 cup Italian sausage, crumbled
  • 1 cup pepperoni slices
  • 1 medium onion, chopped
  • 1 green bell pepper, chopped
  • 2 cups shredded mozzarella cheese
  • 1 cup marinara sauce
  • 1 teaspoon Italian seasoning
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1 teaspoon salt
  • ½ teaspoon black pepper
  • 1 package (2.5 oz) refrigerated pizza crust (or homemade dough)

Instructions

  1. Preheat the Oven: Preheat your oven to 400°F (200°C). Grease a deep-dish pie pan or pizza pan with cooking spray or olive oil.
  2. Cook the Meats:
    In a large skillet over medium heat, brown the ground beef and Italian sausage until fully cooked.
    Drain excess fat.
    Add the chopped onion and green bell pepper to the skillet, cooking until softened, about 5 minutes.
    Season with garlic powder, Italian seasoning, salt, and black pepper.
  3. Prepare the Pizza Crust:
    Roll out the refrigerated pizza crust on a floured surface to fit the size of your pan.
    Press the dough into the bottom and up the sides of the pan, ensuring an even thickness.
  4. Assemble the Pie:
    Spread half of the marinara sauce over the crust.
    Layer the cooked meat mixture evenly over the sauce, followed by the pepperoni slices.
    Sprinkle the shredded mozzarella cheese on top, then add the remaining marinara sauce.
  5. Bake: Bake in the preheated oven for 25-30 minutes or until the cheese is bubbly and golden brown, and the crust is cooked through.
  6. Serve: Let the pie cool for a few minutes before slicing. Serve hot, garnished with fresh herbs if desired.

Crème chantilly au mascarpone

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Crème chantilly au mascarpone

Les ingrédients

  • 200 ml de crème liquide entière
  • 100 g de mascarpone
  • 30 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Placez un bol et les fouets du batteur électrique au congélateur pendant environ 10 minutes pour qu’ils soient bien froids.
  2. Dans le bol froid, versez la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille.
  3. Battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème épaississe et forme des pics fermes.
  4. Attention à ne pas trop battre, sinon la crème pourrait devenir granuleuse.
  5. Utilisez immédiatement la crème chantilly au mascarpone pour garnir vos desserts préférés.
  6. Conservez toute crème non utilisée au réfrigérateur, mais elle sera meilleure lorsqu’elle est fraîchement préparée.

Biscuits épicés Alabama Firecrackers

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Biscuits épicés Alabama Firecrackers

Les ingrédients

  • 1 boîte de 340 g de biscuits (style saltines ou Ritz)
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’assaisonnement italien
  • 3 cuillères à soupe de flocons de piment

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, l’assaisonnement italien et les flocons de piment.
  2. Ajoutez les biscuits dans le bol et mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les biscuits soient uniformément enrobés.
  3. Laissez mariner les biscuits dans le mélange pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps pour assurer une répartition homogène.
  4. Préchauffez le four à 120°C (250°F).
  5. Étalez les biscuits en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  6. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient croustillants et légèrement dorés.
  7. Laissez refroidir les biscuits épicés Alabama Firecrackers avant de les servir.
  8. Savourez ces biscuits épicés et pleins de saveurs.

Bonbons au Citron

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Ces délicieux bonbons au citron sont une sucrerie rafraîchissante et acidulée, parfaite pour les amateurs de fruits. Leur préparation est simple, et ils apportent une touche de douceur à n’importe quelle occasion.

Bonbons au Citron

Les ingrédients

  • 200 g de sucre
  • 100 ml de jus de citron frais
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

La préparation

  1. Dans une casserole, combinez le sucre, le jus de citron et le beurre à feu moyen. Mélangez jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.
  2. Ajoutez le zeste de citron et le sel, puis portez le mélange à ébullition. Continuez à cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  3. Retirez la casserole du feu et incorporez le bicarbonate de soude. La mélange va bouillonner, mélangez bien.
  4. Versez le mélange dans un moule préalablement beurré et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure.
  5. Une fois refroidi, découpez les bonbons en petits carrés ou en formes de votre choix.
  6. Enrobez les bonbons de sucre granulé pour leur donner une finition étincelante.

Cake gourmand poire et chocolat

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Cake gourmand poire et chocolat

Les ingrédients

  • 2 à 3 poires (selon leur taille, environ 3 pour un résultat généreux)
  • 150 g de beurre
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 160 g de farine
  • 170 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 100 g de pépites de chocolat

    • Pour le sirop :

  • 1 litre d’eau
  • 100 g de sucre semoule

La préparation

  1. Préparez le sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition doucement.
  2. Pendant ce temps, épluchez les poires, coupez-les en deux et enlevez le cœur.
  3. Plongez les demi-poires dans le sirop frémissant et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Égouttez-les ensuite dans une passoire et laissez-les refroidir.
  4. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
  5. Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir.
  6. Incorporez la levure, la farine et la poudre d’amandes dans le mélange œufs-sucre. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule.
  7. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  8. Coupez les poires refroidies en morceaux. Enrobez-les légèrement de farine (astuce pour éviter qu’elles ne tombent au fond du cake).
  9. Ajoutez les morceaux de poires et les pépites de chocolat à la pâte, puis mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
  10. Préchauffez le four à 180 °C.
  11. Tapissez un moule à cake de papier cuisson ou beurrez-le et farinez-le légèrement.
  12. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Prolongez de 5 minutes si nécessaire.
  13. Laissez le cake tiédir avant de le démouler délicatement sur un plat de service.

Cake au Jambon et Gruyère Râpé

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Cake au Jambon et Gruyère Râpé

Les ingrédients

  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 100ml de lait
  • 100ml d’huile végétale
  • 100g de jambon, coupé en dés
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel et poivre, au goût
  • Beurre et farine pour le moule

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez et farinez un moule à cake.
  2. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  3. Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  4. Incorporez le jambon coupé en dés et le gruyère râpé à la pâte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Versez la préparation dans le moule préparé.
  6. Enfournez et faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir ce délicieux cake au jambon et au gruyère râpé. Vous pouvez le déguster tiède ou à température ambiante, en apéritif ou en plat principal accompagné d’une salade.

Rondelles aux pommes

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Rondelles aux pommes

Les ingrédients

  • 250 g de pâte feuilletée
  • 2 pommes
  • Sucre (parfumé à la cannelle ou à la vanilline)
  • Beurre
  • 1 œuf

La préparation

  1. Couper la pomme en fines tranches.
  2. Aplatir la pâte et déposer la pomme sur toute la surface.
  3. Saupoudrer de sucre parfumé.
  4. Ajouter ensuite des petits morceaux de beurre.
  5. Rouler la pâte feuilletée et la couper en tranches.
  6. Les placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Badigeonner d’œuf battu et saupoudrer de sucre.
  8. Cuire au four à 200° pendant 20-30 minutes.
  9. Décorer de sucre glace et servir.

Gâteau Nantais aux Amandes et au Rhum

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Gâteau Nantais aux Amandes et au Rhum

Les ingrédients

  • 125 g de beurre demi-sel, ramolli
  • 150 g de sucre en poudre
  • 125 g d’amandes en poudre
  • 40 g de farine
  • 3 œufs
  • 10 cl de rhum brun
  • 100 g de sucre glace

La préparation

    Préparation de la pâte

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  3. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien.
  4. Dans un bol, battez les œufs à la fourchette, puis incorporez-les au mélange.
  5. Ajoutez la farine et 1/3 du rhum, puis mélangez bien.
  6. Versez la préparation dans un moule beurré de 22 cm de diamètre.

    7. Cuisson du gâteau

  7. Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

    8. Démoulage et imbibage

  8. À la sortie du four, démoulez le gâteau et arrosez-le de la moitié du rhum restant. Laissez refroidir.

    9. Glaçage

  9. Mélangez le sucre glace avec le reste du rhum jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
  10. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi et laissez figer avant de servir.

Gâteau aux pommes de terre et aux poivrons

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Gâteau aux pommes de terre et aux poivrons

Les ingrédients

  • 440 g farine
  • 20 g levure chimique
  • 2 pommes de terre
  • 1 poivron rouge
  • 2 piments
  • 2 tomates
  • oignons verts
  • persil
  • 4 œufs
  • fromage
  • 220 ml huile
  • 370 ml lait
  • sel & poivre

La préparation

  1. Coupez les pommes de terre, les poivrons rouges et les piments en petits cubes (environ 1,2 cm).
  2. Pelez les tomates et hachez-les finement. Hachez le reste des ingrédients.
  3. Mélanger les œufs avec le lait, l’huile, le sel et le poivre.
  4. Ajouter la farine et la levure chimique.
  5. Ajouter les cubes de fromage à la pâte.
  6. Ajouter les légumes hachés au mélange et mélanger pour mélanger.
  7. Verser le mélange dans un plat de cuisson graissé de 8 x 8 pouces. Saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 30 minutes à 180 °C / 350 °F.
  8. Trancher en carrés et servir.

Moules Marinières

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Moules Marinières

Les ingrédients

  • 1 kg de moules fraîches
  • 1 oignon émincé
  • 2 échalotes émincées
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 100 ml de crème fraîche
  • 1 bouquet de persil plat haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 30g de beurre
  • Sel et poivre au goût

La préparation

  1. Nettoyage des Moules : Commencez par nettoyer les moules sous l’eau froide en les grattant avec un couteau pour éliminer les impuretés. Retirez également les barbes, ces petits filaments qui sortent des coquilles. Il est crucial de bien nettoyer les moules pour éviter qu’elles ne libèrent des grains de sable ou d’autres impuretés pendant la cuisson.
  2. Préparation de la Base Aromatique : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les échalotes et l’ail émincés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ce mélange d’aromates constitue la base parfumée du plat.
  3. Ajout du Vin Blanc et des Herbes : Une fois les oignons, les échalotes et l’ail bien dorés, ajoutez le vin blanc sec, la feuille de laurier, et la branche de thym. Portez le tout à ébullition. Le vin blanc apporte une acidité qui contrebalance parfaitement la richesse des moules et de la crème fraîche.
  4. Cuisson des Moules : Ajoutez les moules nettoyées dans la casserole et couvrez immédiatement. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en secouant la casserole de temps en temps pour que les moules cuisent uniformément. Les moules sont prêtes lorsque leurs coquilles sont bien ouvertes.
  5. Finition du Plat : Retirez les moules de la casserole et réservez-les. Incorporez la crème fraîche dans le jus de cuisson, ajoutez le persil haché, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Remettez les moules dans la casserole, mélangez bien pour les enrober de sauce, et servez immédiatement.

Panna Cotta Menthe-Chocolat

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Laissez-vous tenter par cette panna cotta onctueuse qui allie la fraîcheur de la menthe au fondant du chocolat noir. Un dessert simple, élégant et irrésistible.

Panna Cotta Menthe-Chocolat

Les ingrédients

  • 500 ml de crème liquide entière
  • 100 ml de lait
  • 80 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 c. à café d’extrait de menthe
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de crème liquide (pour le chocolat)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la déco)

La préparation

    Préparer la base de panna cotta

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.
  2. Dans une casserole, chauffez la crème, le lait et le sucre à feu moyen, jusqu’à dissolution complète du sucre.
  3. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de menthe.
  4. Égouttez la gélatine, incorporez-la à la crème chaude et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute.

    5. Mise en forme et repos

  5. Répartissez la préparation dans des verrines ou ramequins.
  6. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne parfaitement.

    7. Préparer le coulis de chocolat

  7. Faites fondre le chocolat noir avec 50 g de crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 20 secondes).
  8. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir.

    9. Dressage gourmand

  9. Une fois la panna cotta bien ferme, versez délicatement le chocolat fondu sur le dessus.

Cronut Français

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Des cronut légers et glacés, parfaits pour une pause gourmande.

Cronut Français

Les ingrédients

  • 250 ml d’eau
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • Huile pour friture

    • Pour le glaçage :

  • 150 g de sucre glace
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Préparation de la pâte à choux : Dans une casserole, chauffez l’eau, le beurre, le sucre et le sel jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Remuez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
  2. Ajout des œufs : Laissez la pâte tiédir légèrement, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
  3. Formation des crullers : Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoilée. Sur des carrés de papier sulfurisé, formez des anneaux de pâte.
  4. Friture : Chauffez l’huile dans une casserole à 180 °C (350 °F). Faites frire les crullers (avec le papier sulfurisé qui se détachera rapidement) jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
  5. Glaçage : Mélangez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille pour former un glaçage épais. Trempez les crullers dans le glaçage et laissez durcir sur une grille.

Bagels

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Bagels

Les ingrédients

  • 540 g de farine (type Manitoba ou T65)
  • 260 ml d’eau tiède
  • 2 c. à soupe de sirop d’orge malté (ou miel)
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de sucre (vergeoise ou cassonade)
  • 1/2 c. à café de levure sèche instantanée

La préparation

    Préparer la pâte

  1. Dans un saladier ou un robot, mélangez la farine, le sel et le sucre.
  2. Ajoutez la levure, l’eau tiède, le sirop d’orge malté et l’huile.
  3. Pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
  4. Laissez reposer 20 minutes.

    5. Façonnage et repos

  5. Divisez la pâte en 6 boules (environ 140 g chacune).
  6. Formez des bagels en perçant un trou au centre avec votre doigt.
  7. Laissez pousser à température ambiante jusqu’à ce qu’un petit morceau de pâte flotte dans l’eau (environ 1 heure).
  8. Placez au réfrigérateur 12 à 24 heures (optionnel, mais améliore la saveur).

    9. Cuisson

  9. Préchauffez le four à 250°C.
  10. Faites bouillir de l’eau avec 1 c. à soupe de sirop d’orge malté.
  11. Plongez chaque bagel 25 secondes de chaque côté.
  12. Égouttez et déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  13. Enfournez 15-18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

    14. Dégustation

  14. Laissez refroidir sur une grille.
  15. Garnissez de Philadelphia, saumon fumé, avocat, oignon rouge et câpres pour un bagel typique new-yorkais.

Cake frangipane et poire

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Cake frangipane et poire

Les ingrédients

    Pour le cake :

  • 100 g de poudre d’amande
  • 50 g de farine
  • 1,5 c à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 45 g de miel
  • 100 g de yaourt grec ou skyr
  • Extrait de vanille
  • Une pincée de fleur de sel

    • Pour la frangipane :

  • 1 œuf
  • 70 g de purée d’amande blanche
  • 25 g de miel
  • 15 g de crème (ou 10 g de lait)
  • 60 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de rhum ambré vanillé (facultatif)
  • Fève tonka râpée ou extrait d’amande amère
  • Vanille et fleur de sel
  • 1 poire
  • Une poignée d’amandes effilées

La préparation

  1. Mélangez d’abord les ingrédients humides (œuf, purée d’amande, miel, crème végétale), ajoutez les arômes (vanille, rhum, tonka) puis incorporez la poudre d’amande. Placez la frangipane dans une poche à douille et réservez au frais.
  2. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, la farine, la levure et la fleur de sel.
  3. Creusez un puits, ajoutez les œufs, le miel, le yaourt et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Creusez légèrement le centre avec une spatule et rabattez un peu de pâte sur les bords.
  5. À l’aide de la poche à douille, tracez des lignes de frangipane tout le long du cake. Disposez les tranches de poire en les superposant sur le dessus, puis parsemez d’amandes effilées.
  6. Enfournez pour 40 minutes à 180 °C en chaleur tournante. Laissez bien refroidir avant de démouler et de déguster.

Cannelés au Thon

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Délicieux et facile à préparer, ces cannelés au thon sont parfaits pour un repas rapide et savoureux. Savourez-les chauds et profitez de la combinaison merveilleuse de thon fondant, de fromage et d’épices dans chaque bouchée.

Cannelés au Thon

Les ingrédients

  • 200g de thon en conserve, égoutté
  • 100g de fromage râpé (de votre choix)
  • 2 œufs
  • 100ml de lait
  • 50g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Sel et poivre, selon votre goût
  • Herbes aromatiques (facultatif)

La préparation

    Préchauffez le four:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un moule à cannelés ou utilisez des moules en silicone.

    2. Préparez la Pâte:

  2. Dans un bol, mélangez le thon émietté et le fromage râpé.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs, le lait, la farine, la levure, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte lisse.

    4. Remplissez les Moules:

  4. Remplissez les moules à cannelés avec la pâte, en les remplissant aux 3/4.
  5. Ajoutez des herbes aromatiques sur le dessus si vous le souhaitez.

    6. Cuisson:

  6. Placez les moules dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les cannelés soient dorés et gonflés.
  7. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de démouler.

    8. Service:

  8. Servez les cannelés au thon chauds, accompagnés d’une salade verte ou d’une sauce de votre choix.

Cinnamon Roll Pancakes

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Cinnamon Roll Pancakes

Ingredients

    For the pancakes:

  • 5 oz all purpose flour (1 cup, if measuring)
  • 2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 1 cup milk
  • 1 tbsp butter melted
  • 1 egg

    • For the filling:

  • 3 tbsp butter melted
  • 1/2 cup brown sugar
  • 2 tsp ground cinnamon

    • For the glaze:

  • 3 tbsp butter
  • 2 oz cream cheese
  • 3/4 cup powdered sugar
  • 1/2 tsp vanilla extract

Instructions

  1. Whisk to combine the flour, baking powder and salt. In another bowl, whisk to combine the milk, melted butter, and egg. Pour the wet ingredients into the dry, and stir until the flour has disappeared, but there are still plenty of lumps.
  2. Make the filling by stirring to combine the melted butter, brown sugar, and cinnamon. Prepare the glaze by melting the butter and cream cheese together in the microwave. Stir in the powdered sugar and vanilla extract and stir to combine.
  3. Heat up a griddle over medium heat, and if desired, grease the pan with a little bit of butter. Use a 1/4 cup measuring scoop to portion out the pancakes. Immediately spoon over a tablespoon or so of the cinnamon swirl, in an outward circular motion from the center.
  4. Cook for another minute, then flip. Cook for one or two more minutes.
  5. Top the pancakes with the glaze, and enjoy!

Tartare de Bœuf à la Thaï

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Tartare de Bœuf à la Thaï

Les ingrédients

  • 400 g de filet de bœuf haché ou coupé en petits dés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de pâte de piment (selon votre tolérance au piquant)
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm) râpé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées et concassées (facultatif)
  • 1 piment rouge finement émincé (facultatif)
  • Sel et poivre au goût

La préparation

    Préparez la marinade :

  1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce poisson, le jus de citron vert, le sucre de canne et la pâte de piment.
  2. Ajoutez l’échalote, l’ail, le gingembre, la coriandre et la menthe. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène et parfumée.

    3. Préparez le bœuf :

  3. Coupez le filet de bœuf en petits dés ou utilisez du bœuf haché de qualité.
  4. Ajoutez le bœuf dans la marinade et mélangez délicatement pour enrober chaque morceau de viande.
  5. Laissez reposer au frais pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se développent.

    6. Dressage du tartare :

  6. Disposez le tartare de bœuf sur les assiettes de service.
  7. Parsemez de cacahuètes grillées concassées pour ajouter du croquant et d’un peu de piment rouge si vous aimez le piquant.

    8. Service :

  8. Servez immédiatement ce tartare de bœuf à la thaï avec des toasts grillés ou une salade de concombre pour apporter de la fraîcheur. Vous pouvez également ajouter quelques quartiers de citron vert pour ajuster l’acidité à votre goût.

Salade de crabe à la crème de concombre

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Salade de crabe à la crème de concombre

La préparation

  1. Lavez et séchez le concombre coupez-le en deux et videz-le de ses graines avec une petite cuillère, coupez-le ensuite en tout petit dès, placez-le dans un saladier et laissez-le dégorger 1h.
  2. Lavez et séchez les tomates cerises, égouttez le crabe, émiettez la chair égouttez les dés de concombre et réservez-en 60 g pour la décoration.
  3. Mixez le reste du concombre avec la crème épaisse, la moitié des pluches d’aneth, du sel et du poivre. Répartissez la préparation dans les verrines, ajoutez les dés de concombre réservés, la moitié d’une tomate cerise puis recouvrez de crabe décorez d’aneth et servez frais.

Salted Honey Pie

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Salted Honey Pie

Ingredients

  • 1 pie crust (store-bought or homemade)
  • 4 large egg yolks (lightly beaten)
  • 2 1/2 cups heavy whipping cream
  • 2/3 cup packed light brown sugar
  • 1/3 cup cornstarch (sifted)
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 cup honey
  • 2 tsp vanilla extract
  • Flaky sea salt (for garnish)

    Instructions

    1. Prepare Crust: Place the pie crust into a deep 8-inch or standard 9-inch pie pan. Chill in the fridge. Preheat oven to 375°F (190°C).
    2. Mix Filling: In a medium saucepan over medium heat, combine heavy cream, brown sugar, cornstarch, and salt. Stir constantly until the mixture begins to boil and thicken.
    3. Temper Egg Yolks: Slowly whisk a small amount of the hot cream mixture into the egg yolks to temper them. Gradually add more, whisking until smooth. Then combine the remaining cream mixture with the eggs.
    4. Add Honey & Vanilla: Stir in the honey and vanilla extract until fully combined.
    5. Assemble Pie: Pour the custard mixture into the chilled pie crust.
    6. Bake: Bake for 40-45 minutes, or until the filling bubbles and turns golden. The center will still be a bit jiggly.
    7. Cool & Set: Remove the pie from the oven and cool on the counter until it reaches room temperature. Once cooled, refrigerate until fully set.
    8. Serve: Just before serving, sprinkle with flaky sea salt for a perfect sweet-and-salty finish.

Sauce au Citron pour Poisson

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La sauce au citron pour poisson est un accompagnement délicieux et rafraîchissant qui rehausse parfaitement la saveur de tout plat de poisson. Son mariage subtil d’acidité du citron, de richesse du beurre et d’arôme du persil en fait une sauce polyvalente et appréciée par de nombreux amateurs de fruits de mer. Dans cette recette, nous vous présenterons une méthode simple et rapide pour préparer cette sauce savoureuse à la maison. Préparez-vous à épater vos convives avec une sauce au citron maison délicieuse et facile à réaliser!

Sauce au Citron pour Poisson

Les ingrédients

  • Jus de 2 citrons
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

La préparation

  1. Faire fondre le beurre: Dans une casserole, commencez par faire fondre le beurre à feu doux. Assurez-vous que le beurre fond lentement pour éviter qu’il ne brûle.
  2. Ajouter la farine: Une fois que le beurre est fondu, incorporez la farine en remuant constamment. Cette étape permet de former un roux blond, qui servira de base épaississante pour la sauce.
  3. Verser le jus de citron: Petit à petit, versez le jus de citron dans la casserole tout en continuant de remuer. Veillez à verser le jus de citron lentement pour éviter la formation de grumeaux.
  4. Laisser mijoter la sauce: Laissez la sauce mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Continuez à remuer constamment pour assurer une cuisson uniforme et éviter que la sauce ne brûle.
  5. Ajouter le persil et assaisonner: Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez le persil frais haché pour parfumer la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, en ajustant les quantités selon vos préférences personnelles.
  6. Retirer du feu et servir: Une fois la sauce prête, retirez-la du feu et servez-la chaud sur votre poisson cuit. Veillez à verser la sauce de manière uniforme sur le poisson pour en profiter pleinement.

Garlic Toast Sloppy Joe Melts

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Garlic Toast Sloppy Joe Melts

Ingredients

    For the Garlic Bread:

  • 4 hoagie-style rolls, sliced lengthwise
  • 1/2 cup unsalted butter, softened
  • 1 teaspoon garlic salt

    • For the Sloppy Joe Filling:

  • 1 pound ground beef
  • 1/4 cup yellow onion, finely chopped
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1 teaspoon yellow mustard
  • 3/4 cup ketchup
  • 1/2 teaspoon kosher salt
  • 1/4 teaspoon black pepper
  • 1/2 cup water

    • For the Topping:

  • 1 cup shredded mozzarella cheese
  • 1 cup shredded sharp cheddar cheese
  • Fresh parsley, chopped, for garnish

Instructions

  1. Preheat your oven to 375°F (190°C).
  2. Slice the hoagie rolls in half lengthwise and place them on a baking sheet.
  3. In a small bowl, mix the softened butter with garlic salt. Spread the garlic butter evenly over the cut sides of each hoagie roll.
  4. Bake the hoagie rolls in the preheated oven for 8-10 minutes, or until the bread is lightly toasted and golden brown. Remove from the oven and set aside.
  5. While the rolls are toasting, cook the ground beef in a large skillet over medium heat until browned. Drain any excess fat.
  6. Add the finely chopped onion to the skillet with the beef and cook for 2-3 minutes until softened.
  7. Stir in the garlic powder, yellow mustard, ketchup, kosher salt, black pepper, and water. Simmer the mixture for 5-7 minutes, or until the sauce has thickened.
  8. Spoon the sloppy joe mixture generously over the toasted hoagie rolls.
  9. Top each roll with a mixture of shredded mozzarella and sharp cheddar cheese.
  10. Return the topped rolls to the oven and bake for an additional 5-7 minutes, or until the cheese is melted and bubbly.
  11. Garnish with fresh chopped parsley and serve hot.

Roulé à la Betterave, Fromage de Chèvre et Noix

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Roulé à la Betterave, Fromage de Chèvre et Noix

Les ingrédients

  • 200 g de betterave cuite, râpée et légèrement égouttée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel et poivre selon votre goût
  • 2 grandes tortillas (nature ou épinards pour ajouter une touche de couleur)
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe de noix, hachées
  • 1 poignée de jeunes pousses (roquette ou épinards, selon vos préférences)

La préparation

    Préparer les Ingrédients

  1. Râpez la betterave cuite. Si elle contient trop d’humidité, égouttez-la légèrement pour éviter que les tortillas ne deviennent détrempées.
  2. Hachez les noix en morceaux fins pour une répartition homogène.
  3. Lavez soigneusement les jeunes pousses (roquette ou épinards) et séchez-les avec un papier absorbant.

    4. Préparer la Base

  4. Étalez les tortillas à plat sur un plan de travail propre.
  5. À l’aide d’une spatule, tartinez une couche uniforme de fromage de chèvre frais sur chaque tortilla. Assurez-vous de couvrir toute la surface pour faciliter le roulage.

    6. Assembler les Saveurs

  6. Répartissez la betterave râpée de manière égale sur le fromage de chèvre.
  7. Saupoudrez les noix hachées pour apporter du croquant.
  8. Ajoutez une poignée de jeunes pousses sur le dessus.
  9. Arrosez chaque tortilla d’un filet de miel pour équilibrer les saveurs.
  10. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

    11. Rouler

  11. Commencez à rouler chaque tortilla en serrant bien pour former un cylindre compact.
  12. Si nécessaire, enveloppez chaque roulé dans du film alimentaire pour qu’il conserve sa forme.

    13. Réfrigérer

  13. Placez les roulés au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela facilitera la découpe et assurera une bonne tenue lors du service.

    14. Couper et Servir

  14. Retirez le film alimentaire.
  15. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez chaque roulé en tranches épaisses de 2 à 3 cm.
  16. Disposez les tranches sur un plat de service et présentez-les en apéritif ou en entrée.

Pâte Sablée à la Noisette

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Pâte Sablée à la Noisette

Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 100 g de sucre glace
  • 150 g de beurre froid, coupé en morceaux
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace, et la pincée de sel.
  2. Incorporez le beurre froid en morceaux et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable.
  3. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se tienne. Formez une boule, filmez-la, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et utilisez-la pour réaliser vos tartes ou biscuits.
  5. Cuisez selon la recette (en général 180°C pour 15-20 minutes).

Pommes de terre soufflées

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Pommes de terre soufflées

La préparation

  1. Eplucher et laver toutes les pommes de terre.
  2. Couper ensuite en tranches ou en morceaux.
  3. Chauffer une grande d’huile de graines dans une poêle.
  4. Faire frire les pommes de terre coupées en tranches pendant environ 5 ou 10 minutes.
  5. Bien surveiller la cuisson pour qu’elles ne soient pas trop cuites et dorées.
  6. Laisser égoutter sur une feuille de papier absorbant.
  7. Les faire revenir ensuite dans de l’huile bouillante abondante.
  8. Retirer de la poêle lorsque les pommes de terre se gonflent.
  9. Egoutter et disposer sur un plat de service.

Poires Farcies au Fromage Bleu Élégantes

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Ces poires farcies au fromage bleu sont un délicieux mélange de douceur et de saveurs fortes, parfaites pour un apéritif raffiné ou une entrée lors de vos repas festifs. La combinaison de la poire sucrée et du fromage bleu crémeux crée une expérience gustative unique.

Poires Farcies au Fromage Bleu Élégantes

Les ingrédients

  • 4 poires mûres, mais fermes
  • 100 g de fromage bleu (comme Roquefort, Gorgonzola ou Stilton), émietté
  • 50 g de fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuil. à soupe de noix hachées (comme des noix de pécan ou des noix de Grenoble)
  • 1 cuil. à soupe de miel (facultatif, pour un goût sucré)
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour une touche acide)
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques feuilles de roquette (ou de mâche), pour garnir
  • Noix de pécan ou noix de Grenoble entières pour garnir (facultatif)

La préparation

    Préparer les poires :

  1. Lavez et coupez les poires en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur et les pépins avec une cuillère à melon ou une petite cuillère.
  2. Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement évider l’intérieur des poires pour y insérer plus de garniture.

    3. Préparer la farce :

  3. Dans un bol, mélangez le fromage bleu émietté avec le fromage à la crème ramolli jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et homogène.
  4. Ajoutez les noix hachées et mélangez bien.
  5. Si vous aimez un goût plus sucré, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel à la préparation.

    6. Farcir les poires :

  6. Remplissez chaque moitié de poire avec le mélange de fromage bleu, en tassant légèrement pour bien les remplir.

    7. Cuisson (optionnelle) :

  7. Vous pouvez choisir de cuire légèrement les poires pour les ramollir et faire fondre légèrement le fromage. Pour ce faire, placez les poires farcies dans un plat allant au four, et faites-les cuire à 180°C (350°F) pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  8. Si vous préférez des poires fraîches, vous pouvez les servir telles quelles, sans les cuire.

    9. Finition et présentation :

  9. Si vous avez cuit les poires, arrosez-les avec un peu de vinaigre balsamique pour ajouter une touche de saveur acidulée.
  10. Garnissez avec quelques feuilles de roquette ou de mâche pour ajouter de la fraîcheur.
  11. Vous pouvez également ajouter des noix de pécan entières pour une présentation élégante.

    12. Servir :

  12. Servez les poires farcies au fromage bleu en entrée ou en apéritif, accompagnées d’un verre de vin blanc sec ou de vin rouge léger, selon votre préférence.

Rougail saucisses réunionnais

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Rougail saucisses réunionnais

Les ingrédients

  • 6 saucisses fumées (genre diots de Savoie) ou 4 grosses saucisses fumées type Montbéliard
  • 4 tomates
  • 4 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • Thym
  • Laurier
  • Poivre
  • Sel
  • 1 cuillère à café de curcuma (safran)
  • 1 piment oiseau (facultatif)
  • Huile d’olive

La préparation

  1. Piquez les saucisses et mettez les dans l’eau bouillante pendant 10 mn, dans la même marmite qui vous servira à la préparation du plat afin de garder les saveurs.
  2. Videz la marmite. Réservez les saucisses. Faites-y chauffer de l’huile d’olive.
  3. Faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé sans qu’ils soient trop colorés.
  4. Coupez les saucisses en troncons de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux).
  5. Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l’excès d’eau.
  6. Servez avec du riz thai.

Gordon Ramsay déplore une série de vols étonnants dans son nouveau restaurant

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Gordon Ramsay a déploré le vol de près de 500 figurines de chats dans son nouvel établissement, situé à Londres.
Gordon Ramsay déplore une série de vols étonnants dans son nouveau restaurant

Gordon Ramsay, célèbre restaurateur, et animateur de « Cauchemar en cuisine », a lancé un nouveau restaurant : « Lucky Cat 22 Bishopsgate by Gordon Ramsay », situé à Londres. Il s’agit d’un projet aux origines japonaises jonchés de « maneki-neko », ces petits chats « porte-bonheur » qui se tiennent assis en faisant coucou avec la patte gauche, explique le Parisien.

Mais le restaurateur a déploré le vol de près de 500 figurines de chats dans son établissement. Ouvert au début du mois de février, Gordon Ramsay a déjà vu disparaître plusieurs centaines de statuettes. Il déplore ainsi sur l’émission « Jonathan Ross Show » d’ITV : « On me les a volés. 477 ont été volés la semaine dernière. »

Le restaurateur a précisé que chaque figurine coûtait un peu plus de cinq euros. Soit une perte totale d’environ 2 500 euros pour le chef britannique. Et d’ajouter à propos de ses près de 80 restaurants à travers le monde. : « Cela devient un peu effrayant, en termes de taille et d’impact mondial. En ouvrant le restaurant Gordon Ramsay en 1998, je n’aurais jamais pensé qu’il serait là aujourd’hui. Cette année, nous avons fêté nos 24 ans avec trois étoiles Michelin. »

Aucune plainte de vol n’a été déposée auprès de la police de Londres, selon The Guardian.

Pommes de terre farcies au jambon et fromage à raclette

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Pour aujourd’hui je vous propose donc une petite recette simplissime et parfaite pour les dîners et qui plaît en général assez bien à toute la famille: des pommes de terre farcies au jambon et fromage à raclette.

Pommes de terre farcies au jambon et fromage à raclette

Les ingrédients

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 tranches de jambon
  • 4cs de crème à 5%MG
  • 2 petites tranches de fromage à raclette
  • Persil

La préparation

  1. Faites cuire les pommes de terre entière avec la peau à la vapeur (ici au Cookéo) ou à l’eau puis séchez-les bien.
  2. Ouvrez les pommes de terre en deux dans l’horizontal puis retirez la chair (gardez les demi pommes de terre). Versez-la dans un petit récipient puis ajouter le jambon et le fromage à raclette découpés en petits morceaux. Poivrez légèrement puis mélangez.
  3. Versez cette purée dans les demi pommes de terre puis saupoudrez de persil.
  4. Faites cuire environ 20 minutes à 180°C puis servez avec une bonne salade verte.

Croque-Monsieur au Four Délicieux

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Croque-Monsieur au Four Délicieux

Les ingrédients

  • 8 tranches de pain de mie
  • 8 tranches de fromage (emmental, comté ou cheddar)
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 40 g de beurre mou
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Beurrez un côté de chaque tranche de pain de mie avec le beurre mou.
  3. Sur une tranche de pain, placez une tranche de jambon et une tranche de fromage. Refermez avec une autre tranche de pain, en veillant à ce que le côté beurré soit à l’extérieur.
  4. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients pour former tous vos croque-monsieur.
  5. Disposez les croque-monsieur dans un plat allant au four, en veillant à bien les espacer.
  6. Étalez une cuillère de crème fraîche épaisse sur le dessus de chaque croque.
  7. Parsemez généreusement de fromage râpé sur chaque croque.
  8. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre selon votre goût.
  9. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et gratiné.
  10. Servez chaud, idéalement accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.

Œufs bénédicte au saumon fumé facile

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Œufs bénédicte au saumon fumé facile

Les ingrédients

  • 5 œufs
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 500 g de crème fraîche
  • 4 tranches de pain
  • 1 citron
  • Poivre
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • q.s d’eau

La préparation

  1. Faire chauffer la crème fraîche. Fouetter un des œufs, ajouter petit à petit 6 cuillères à soupe de crème fraîche. Incorporer ce mélange au reste de crème fraîche. Porter sur le feu tout en remuant.
  2. Puis, ajouter le jus d’agrume, du sel et du poivre. Réserver au chaud.
  3. Séparément, faire chauffer de l’eau avec une cuillerée de vinaigre. Pocher les œufs, un à la fois. Découper le poisson en lamelles et les répartir sur les tranches de pain. Placer un œuf poché sur chacune d’elles et napper la surface de la sauce. Les œufs bénédicte au saumon fumé sont prêts à être savourés.

Œufs Farcis à la Mousse de Saumon

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Œufs Farcis à la Mousse de Saumon

Les ingrédients

  • 6 œufs
  • 200g de saumon fumé
  • 100g de fromage à la crème
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Une pincée d’aneth
  • Sel et poivre

La préparation

  1. Faites cuire les œufs durs, puis écalez-les.
  2. Coupez-les en deux et retirez délicatement les jaunes.
  3. Dans un mixeur, mélangez les jaunes d’œufs, le saumon fumé, le fromage à la crème, le jus de citron et l’aneth. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Remplissez les blancs d’œufs avec la mousse de saumon.
  5. Réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir pour une saveur optimale.

Pâtes de fruits à la framboise

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Pâtes de fruits à la framboise

Les ingrédients

  • 500 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 400 g de sucre
  • Jus d’un demi-citron

La préparation

  1. Dans une casserole, mélangez les framboises avec le sucre et le jus de citron.
  2. Faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition en remuant constamment.
  3. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de confiture.
  4. Retirez du feu et mixez le mélange jusqu’à obtenir une purée lisse.
  5. Versez la purée de framboises dans un moule tapissé de papier sulfurisé ou dans des petits moules en silicone.
  6. Laissez refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, jusqu’à ce que les pâtes de fruits soient fermes.
  7. Démoulez les pâtes de fruits et coupez-les en morceaux.
  8. Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
  9. Ces pâtes de fruits à la framboise sont une délicieuse gourmandise naturelle, parfaite pour une pause sucrée ou à offrir en cadeau.

Dôme au Citron

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Laissez-vous séduire par ces dômes au citron : une mousse aérienne, un sablé fondant et une meringue délicate. Ce dessert est une véritable œuvre d’art culinaire.

Dôme au Citron

Les ingrédients

    Pour le curd citron :

  • 2 feuilles de gélatine
  • Jus de 2 citrons
  • Quelques zestes de citron
  • 80 g de sucre
  • 1 c. à café de maïzena
  • 2 œufs

    • Pour la chantilly :

  • 200 ml de crème liquide entière
  • 1 c. à soupe de sucre glace

    • Pour la meringue suisse :

  • 100 g de blancs d’œufs
  • 200 g de sucre

    • Pour le sablé breton :

  • 120 g de sucre semoule
  • 145 g de beurre mou
  • 190 g de farine T45
  • Une pincée de fleur de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour la meringue)

La préparation

  1. Préparer la mousse citron (à faire la veille) :
  2. Hydratez la gélatine dans de l’eau froide.
  3. Dans une casserole, mélangez le jus et les zestes de citron, le sucre et la maïzena. Ajoutez les œufs battus et chauffez à feu moyen en fouettant jusqu’à épaississement.
  4. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée, mélangez et laissez tiédir.

    5. Réaliser la chantilly :

  5. Fouettez la crème froide en ajoutant le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
  6. Mélangez délicatement avec le curd citron.
  7. Versez dans des moules demi-sphère et laissez reposer une nuit au congélateur.

    8. Préparer les sablés bretons :

  8. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le beurre, la farine, la levure et la fleur de sel.
  9. Réfrigérez la pâte 1 heure, puis étalez-la sur 1 cm d’épaisseur. Découpez des cercles de 8 cm et faites cuire 15 minutes à 180°C.

    10. Monter les dômes :

  10. Démoulez les dômes congelés et placez-les sur les sablés. Laissez décongeler.